Ingredienti
Dosi per 4:
300 g prosciutto cotto
300 g fagiolini
6 fette pomodoro
1 tazza maionese
6 sale
capperi
Preparazione
Mettere su ogni fetta di prosciutto 7 o 8 fagiolini gi� lessati e avvolgere le fette, formando degli involtini. Metterli in un piatto di portata e sopra ognuno di essi porre 1 fetta di pomodoro. Coprirli di maionese e guarnirli con i capperi.
Ingredienti
Per 8--10 persone:
1 confezione tartellette di pasta bris� a forma di conchiglie
150 g prosciutto cotto
100 g ricotta fresca
4 cucchiai besciamella
alcune gocce olio aromatizzato al tartufo
sale
qualche bacca pepe rosa
alcuni alchechengi per accompagnare
qualche fogliolina maggiorana
Preparazione
Tritate finemente il prosciutto. Amalgamate la ricotta con la besciamella e aromatizzate con l'olio al tartufo. Riempite la base delle tartellette con la crema e coprite con il prosciutto. Cospargete con bacche di pepe rosa e decorate con foglioline di maggiorana.
Ingredienti
200 g pasta sfoglia surgelata
150 g stracchino
grana grattugiato
burro
farina
Preparazione
Scongelare la pasta sfoglia, stenderla sulla spianatoia e ricavarne dei rettangolini di 5x10 cm circa, quindi disporre un pezzetto di stracchino su una met� di ogni rettangolo, spolverizzare con il grana e ripiegare l'altra met� del rettangolo sul ripieno. Pressare il bordo e disporre i ravioli sulla placca del forno leggermente imburrata. Cuocere in forno a 200oC per 15' circa.
RAI Televideo (IL BUFFET PER I BAMBINI)
Ingredienti
Dosi per 4:
4 peperoni verdi
2 pomodori
90 g tonno sott'olio
basilico
4 cucchiai olio
1 cucchiaio aceto
1 spicchio aglio
sale
pepe
Preparazione
Lavare i pomodori, tagliarli a fettine e farli marinare con aglio schiacciato, basilico spezzettato e 2 cucchiai di olio. Lavare e asciugare i peperoni, arrostirli per 15 minuti, spellarli e tagliarli a pezzi, eliminando i semi. Fare uno strato di peperoni, ricoprirli con una salsa fatta di olio, aceto, sale, pepe e guarnire con fettine di pomodoro e tonno a pezzetti.
Ingredienti
Preparazione
Dosi per 4: Disporre a fontana 400 g. di farina bianca e versare al centro 1/2 bicchiere d'olio d'oliva, 1/2 bicchiere di acqua tiepida, sale e pepe. Impastare velocemente e far riposare la pasta per 30 minuti. Dividerla a met� stendere la prima met� e disporla in una tortiera unta con burro. Versarvi 300 g. di formaggio Bruss impastato con 1 uovo sbattuto. Coprire con la pasta rimasta e passare in forno gi� caldo a 200 gradi per 30 minuti. Si serve calda o tiepida.
RAI Televideo (PIEMONTE)
Ingredienti
4 filetti nasello
1 poco scorza di limone grattugiata
3 fogli colla di pesce
100 g ricotta
2 cucchiai sherry secco
sale
pepe
1 poco olio
2 cucchiai concentrato di pomodoro
1 scalogno
2 albumi
Preparazione
Rosolate lo scalogno tritato in una padella con due cucchiaiate di olio, poi versatevi il concentrato di pomodoro e il nasello. Cuocete per un quarto d'ora, salate e pepate. Frullate poi i naselli con il loro sugo, unite lo sherry e la ricotta e frullate nuovamente. Intanto ammollate la colla di pesce e poi scioglietela in poche cucchiaiate di vino bianco caldo. Unitela al pesce frullato, aromatizzate con scorza di limone grattugiata e da ultimo incorporate g1i albumi montati a neve ben ferma, mescolando con delicatezza. Versate la mousse in uno stampo a forma d1 pesce e mettete in frigorifero a raffreddare. Servite la spuma, sformandola su un piatto e decorandola con fettine di limone.
Ingredienti
4 fette pane bianco
15 g burro
2--3 cucchiai birra
2 uova intere
160 g formaggio Cheddar grattugiato o Gruyere
1 cucchiaino senape
sale
pepe
Preparazione
Tagliate il burro a pezzetti, mettetelo in una tazza e programmate pochi secondi nel microonde a 600 W e fatelo fondere, quindi spalmatelo sulle fette di pane che metterete su 4 piattini col lato imburrato verso l'alto. Mescolate il formaggio con le uova sbattute, la senape, sale e pepe e amalgamate il tutto con la birra. Versate il composto su 2 fette di pane alla volta, inserite i 2 piatti nel microonde e cuocete 3' scoperto a 600 W.
Gabriella Ghiglianovich (FidoNet)
Ingredienti
Preparazione
A proposito di melanzane! Poi infarinare e friggere leggermente, o meglio ancora passare sulla brace (ma senza infarinatura). Indi, una volta raffreddate, mettere sott'olio con aglio, basilico, menta e origano. Gustare fredde come stuzzichino
Raffaello Valesio (FidoNet)
Ingredienti
Dosi per 4:
1 confezione pasta sfoglia surgelata Findus
200 g petto di pollo lessato
6 cucchiai maionese
1 cucchiaino senape
1 cucchiaino succo di limone
sale
1/2 peperone rosso arrostito e sottolio
Preparazione
Ridurre il pollo lessato a listarelle. Amalgamare la maionese con la senape e il limone, incorporare quindi il pollo. Confezionare con la pasta sfoglia delle barchette da cuocere in forno. Riempirle con il composto e decorarle con il peperone a listarelle.
Ingredienti
Dosi per 4:
300 g punte di asparagi surgelate
1 cipolla
50 g grana grattugiato
4 fette pan carr�
olio
burro
sale
Preparazione
Lessare in acqua bollente salata gli asparagi, farli insaporire in padella con olio, burro e la cipolla tritata, cuocerli per circa 10 minuti, frullarli e unire al composto il grana. Spennellare di burro fuso le fette di pane, spalmarle con la crema di aspara- gi, infornare a 180' per circa 5 minuti e servire.
Ingredienti
Dosi per 4:
250 g prosciutto cotto
100 g ricotta
100 g mascarpone
limone
sale
5--6 foglie lattuga
Preparazione
Frullare il prosciutto con la ricotta e il mascarpone, insaporite con poche gocce di limone e un pizzico di sale. Mettete il composto in frigo per 2 ore. Lavate e asciugate la lattuga, tagliuzzatela e distribuitela sui piatti. Mettete il composto nell'apposita tasca da pasticcere e distribuitelo in 3--5 mucchietti su ciascun piatto formando degli spumini e servire.
Ingredienti
Preparazione
Tagliare i peperoni a fette e disporre le fette verticalmente nei barattoli in modo che stiano ben pressate. Riempire con aceto bollente condito con un po' di sale e tappare immediatamente.
Ingredienti
Dosi per 4:
250 g riso
1 peperone
1 confezione wurstel
1 scatola mais
gamberetti lessati
qualche cucchiaio pisellini lessati
olio
sale
pepe
2 pomodori
Preparazione
Lessate il riso tenendolo al dente, scolatelo, passatelo sotto l'acqua fredda, scolaatelo bene e ponetelo in una terrina. Conditelo con olio, sale, pepe mescolandolo bene ed aggiungendo i pisellini, i wurstel tagliati a rondelle, i gamberetti lessati, i chicchi di mais scolati, i peperoni tagliati a pezzettini ed infine i pomodori tagliati a fette. Lasciate l'insalata di riso in luogo fresco prlma di serviria.
Ingredienti
Preparazione
4 patate 16 asparagi (le punte) 2 uova 100mlpanna q.b. formaggio grana sale pepe burro olio Preparazione: pelare le patate e tagliarle a fettine sottilissime lessarle per 5 minuti max e asciugarle fare rosolare a fuoco vivo in poco olio le fettine di patate lessare le punte degli asparagi per 5 minuti max frullare le punte di 12 asparagi con la panna e 4 cucchiai di grana grattugiato e le uova foderare 4 stampi imburrati da budino monoporzione con le fette di patate versare la crema frullata e cuocere a bagnomaria in forno 230o per 25 minuti togliere lo sformato dallo stampo e decorare con le 4 punte tritate e tenute da parte
Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Ingredienti
Preparazione
Per 4 persone. Impastare 60 g di Roquefort con 30 g di burro fino ad ottenere una crema morbida. Schiacciare altri 60 g di Roquefort con 1/2 bicchiere di panna liquida fino ad ottenere una salsa cremosa. Sbucciare 4 pere succose, togliergli il torsolo con l'apposito utensile e tagliare via una fettina alla base per farle stare dritte sul piatto di portata. Riempire il torsolo con la crema di formaggio e burro e versare sulle pere la salsa di formaggio e panna. Spolverizzare con paprika e passare per 2 ore al frigorifero.
RAI Televideo (FRANCIA)
Ingredienti
Per 4 persone:
2 melanzane
150 g tonno sott'olio
2 formaggini
20 g capperi
2 cetriolini sott'aceto
2 cucchiai succo di limone
prezzemolo
basilico
burro
olio
sale
Preparazione
Frullare il tonno, i capperi, i formaggini, i cetriolini, il succo di limone, il burro e il prezzemolo. Cuocere le melanzane lavate, tagliate a rondelle, salate e irrorate di olio sulla griglia, adagiarle su un piatto da portata, spalmarle con il composto, guarnirle con il basilico e servire.
Ingredienti
Dosi per 6:
400 g funghi coltivati
15 g funghi secchi
1 spicchio aglio
40 g burro
1 cucchiaio farina
prezzemolo
1 bicchiere latte
40 g parmigiano grattugiato
sale
pepe
12 fette pancarr�
olio
lattuga
Preparazione
Rosolare i funghi nel burro con l'aglio. Unire anche i funghi secchi ammollati e tritati, salare e pepare. Spolverizzare con la farina, diluire con il latte ed eliminare l'aglio. Portare a cottura su fuoco lento. Incorporare il parmigiano e il prezzemolo tritato. Ungere il pane e dorarlo in forno. Coprirlo con il composto e guarnire con la lattuga.
Ingredienti
Preparazione
Tagliare a fettine sottili i pomodori verdi e metterli con il sale sotto un peso per 24 ore, poi nell'aceto, sempre sotto a un peso, per altre 24 ore; infine, scolare, mettere nei vasi e coprire con olio. Si conservano molti mesi.
Ingredienti
1 cetriolo
1 vasetto yougurt
1 spicchio aglio opzionale
Preparazione
Sminuzzare l'aglio, affettare il cetriolo (ma uno � un po' troppo...) a listarelle e mischiare il tutto con lo yougurt, condire con sale pepe ed olio. La ricetta in questione si chiama tzaziki ed � tipica della Grecia appunto... Lo yougurt deve essere intero fresco, se ne fate grosse quantit� conviene passare lo yougurt in uno straccio a maglia fine e lasciarlo appeso a scolare sul secchiaio per 10 minuti prima di utilizzarlo...
Davide Dentelli (FidoNet)
Ingredienti
tonno in olio d'oliva
robiola
pane
Preparazione
Si sgocciola il tonno dall'olio e si mette nel tritatutto, si trita quanto possibile, poi si aggiunge la robiola e si aziona di nuovo il tritatutto, fino ad ottenere una crema liscia. Servire su del pane leggermente tostato.
Andrea Castagnoli (FidoNet)
Ingredienti
Dosi per 4:
8 fette pane in cassetta
100 g groviera
200 g tonno sott'olio
1 cipolla
50 g burro
Preparazione
Fate tostare le fette di pane e togliete intanto il burro dal frigo perch� si ammorbidisca. Sminuzzate il tonno, grattugiate il groviera e tritate la cipolla. Mescolate il tutto insieme al burro e spalmate il composto sui crostini.
Ingredienti
Per 8--10 persone:
100 g filetti d'aringa affumicata
150 g pesce cotto lesso o a vapore
2 filetti di acciuga sott'olio
200 g burro
2 cucchiai rhum
1 melagrana
qualche rametto menta
poco pepe bianco
Preparazione
Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Mettete nel frullatore il pesce, bagnate con il rhum e tritate finemente. Unite il burro e frullate ancora. Adagiate la mousse su di un piatto largo, spolverizzate con pepe, contornate con chicchi di melagrana e decorate con menta e aringa in filetti. Accompagnate con pane di segale o pane integrale a fette.
Ingredienti
Dosi per 4:
1 confezione pasta sfoglia Findus
150 g cheddar o fontina, tagliato in 20 pezzetti
farina per la spianatoia
burro per la placca
Preparazione
Imburrare la placca del forno. Scongelare la pasta e stenderla con il mattarello in una sfoglia di circa 3 mm di spessore. Ricavare 20 dischi, su ognuno formare un bordo lungo il suo perimetro, disporli sulla placca e passarli in forno gi� caldo a 180o. Appena iniziano a colorire mettere su ogni disco un pezzetto di formaggio e portare a termine la cottura. Servirli caldi.
Ingredienti
400 g pasta sfoglia surgelata
100 g olive nere
100 g acciughe
100 g salmone
100 g prosciutto cotto
100 g fontina
Stendere la sfoglia con il mattarello fino allo spessore di 4 mm e ricavarne
tanti quadrati di circa 8 cm di lato. Su un terzo dei quadrati disporre un
pizzico di olive nere tritate e mezzo filetto d'acciuga, e sui rimanenti
una fettina di salmone. Poi stendere su met� quadrato una fettina di
prosciutto cotto e sull'altra una di fontina. Ripiegare i quadrati
diagonalmente su se stessi in modo da formare dei traingoli. Imburrare la
placca del forno (o mettervi un foglio di carta forno), metterci sopra i
triangolini e farli cuocere in forno per circa 10 minuti. Servirli
preferibilmente caldi.
Preparazione
Stendere la sfoglia con il mattarello fino allo spessore di 4 mm e ricavarne tanti quadrati di circa 8 cm di lato. Su un terzo dei quadrati disporre un pizzico di olive nere tritate e mezzo filetto d'acciuga, e sui rimanenti una fettina di salmone. Poi stendere su met� quadrato una fettina di prosciutto cotto e sull'altra una di fontina. Ripiegare i quadrati diagonalmente su se stessi in modo da formare dei traingoli. Imburrare la placca del forno (o mettervi un foglio di carta forno), metterci sopra i triangolini e farli cuocere in forno per circa 10 minuti. Servirli preferibilmente caldi.
Ingredienti
Dosi per 4:
150 g ricotta
75 g grana grattugiato
1 ciuffo prezzemolo
burro
3 uova
sale
pepe
pangrattato
Preparazione
Mescolare la ricotta setacciata con il grana, il prezzemolo tritato, 3 tuorli, sale, pepe e gli albumi montati a neve. Versare il composto in 4 stampini da creme caramel imburrati e cosparsi di pangrattato. Cuocere in forno a 180oC per 20 minuti.
Ingredienti
Preparazione
Nome in Russo: Vatrushki. Dosi per 6. Preaparare una pasta con 250 g. di farina, 5 g. di lievito in polvere, un pizzico di sale, 1 uovo, 80 g. di burro e 1/2 tazza di yogourth magro. Farla riposare per 1/2 ora in frigorifero, tirare una sfoglia, ritagliarvi dei dischi di 6 cm. di diametro, sollevare i bordi per ricavarne piccole scodelline. Versarvi dentro un ripieno preparato con 450 g. di ricotta, 1 cucchiaio di panna, 2 uova, un pizzico di sale e uno di zucchero. Spennellare con tuorlo d'uovo e cuocere a forno moderato per 30 minuti. Servirle con brodo di gallina.
RAI Televideo (RUSSIA)
Ingredienti
Preparazione
Fate rassodare 4 uova e tagliatele a met� nel senso della lunghezza. Levate il tuorlo e passatelo al setaccio oppure frullatelo con una scatoletta di tonno e un'acciuga sott'o1io. Unite Philadelphia e amalgamate bene. Con questo composto riempite le uova e decorate con cetriolini e capperi.
Ingredienti
Preparazione
Rigorosamente su pezzetti di pane casareccio lievemente abbrustolito, ottimo il toscano ma meglio il pugliese: Velo di gorgonzola dolce e morbida , con una spruzzata di basilico tritato finissimo. oppure stracchino di ottima qualit� un po' vecchio e inacidito , impastato con tracce di capperi, cipolla e un po' di senape ma non quella gialla e piccante bens� quella marrone , tipo la Louit Frères Estragon. oppure aringhe in salamoia agrodolce, aromatizzate con cipolla, aneto e altre spezie? Paradossale, si trovano nei mercatini interni ai megastore di mobili IKEA, e sono deliziose, sul crostino con un po' di buon burro di malga e non quella schifezza del burro salato svedese che cercano di venderti. Magari aggiungi un po' di pepe bianco o noce moscata... oppure sul dadino di pane metti una traccia di polpa di salsiccia, un filo di peperone sott'aceto, un dadino di formaggio e passa al grill e togli appena il formaggio � fuso. Devi essere velocissimo e attento senn� brucia e viene uno schifo. La fettina di uovo sodo con cipolla cruda tritata finissima e caviale � poi comunque un grande classico , citato anche dall'immortale 007... da accompagnare con lo Chablis.
FidoNet (Raffaello Valesio)
Ingredienti
Preparazione
Ingredienti per 4 persone: 200 g Yogurt magro 300 g Ricotta 1.2 dl panna fresca 10 g Colla di pesce q.b. sale pepe erbe miste (erba cipollina, prezzemolo, basilico, rosmarino, ecc.. a piacere) Preparazione: far rinvenire la colla di pesce in acqua fredda e scioglierla in un pentolino, intiepidendo un cucchiaio d'acqua, mescolando bene nel mixer, frullare lo yogurt con la ricotta a velocit� moderata fino ad ottenere una crema fluida aggiustare di sale e pepe, aggiungere la colla di pesce e, infine aggiungere le erbe tritate, anche grossolanamente amalgamare e versare in una ciotola montare bene la panna fredda e unirla, mescolando, alla crema di ricotta versare il tutto in uno stampo e farlo raffreddare in frigo per 3 ore sformare e servire decorando con una bella spolverata di una parte del trito di erbe
Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Ingredienti
Per 6 persone:
50 g piselli freschi, sbucciati
6 uova
1 carota
1/2 peperone rosso
panna liquida
latte
uova di salmone
paprica
prezzemolo
erba cipollina
basilico
origano
sale
pepe
Preparazione
Rassodate le uova e poi sgusciatele dopo averle passate sotto l'acqua fredda perch� il guscio si stacchi pi� facilmente. Dividetele in due nel senso della lunghezza. Nel frattempo scottate un peperone suI fuoco e spellatelo, poi frullatelo; frullate anche le carote ed i piselli che avrete lessato separatamente. Lavorate i tuorli delle uova sode con il latte e dividete il composto cos� ottenuto in 6 ciotole. Aggiungete alla prima i peperoni, alla seconda i pisell� con il basilico sminuizato, alla terza le carote con il prezzemolo tritato, alla quarta origano ed erba cipollina, alla quinta panna e uova di salmone, e alla sesta la paprica. Con questi composti farcite le mezze uova sode e servitele disegnando con i vari colori un bell'arcobaleno.
Ingredienti
Dosi per 4:
250 g mascarpone
200 g gorgonzola
1 confezione pasta sfoglia surgelata
alcuni panini al latte
1 ciuffo prezzemolo
foglioline menta
qualche rapanello
sale
pepe
Preparazione
Amalgamate il mascarpone ed il gorgonzola fino a fomrare una pasta omogenea. Dividetela a met� ed aggiungete, ad una delle parti, un trito di prezzemolo. Preparate con la pasta sfoglia del vol-au-vent e tagliate i panini al latte. Farcite con la crema al prezzemolo i panini e con la crema di formaggi semplice i vol-au-vent. Decorate con foglioline di menta e fettine di rapanelli.
Ingredienti
Dosi per 6:
1 kg pomodori
1 spicchio aglio
1 mazzetto basilico
1 cucchiaio aceto balsamico
3 fogli colla di pesce
3 cucchiai panna montata
sale
pepe
Per la salsa:
1 radice rafano
1/2 dl latte
2 dl panna
1 pizzico zucchero
sale
pepe di caienna
Per guarnire:
2 pomodori
olio
aceto
1 ciuffetto aneto
300 g gamberi
sale
pepe
Preparazione
Pelate e tag1iate a met� i pomodori, frullateli con aceto, agIio, basilico, sale, pepe e mettete il passato ottenuto in una ciotola. Incorporate con la colla di pesce sciolta e la panna montata. Mescolate bene con un cucchiaio di legno e mettete il composto in uno stampo. Passate in frigorifero per 3 ore. Nel frattempo preparate la salsa: affettate grossolanamente il rafano e mettetelo in acqua leggermente acidulata, passatelo al mixer con poco latte. Incorporate la panna montata, un pizzico di zucchero, sale, pepe. Cuocete i gamberi a vapore dopo averli sgusciati. Sformate la spuma di pomodori sul piatto ed accompagnatela con la salsa di rafano e i gamberi. Decorate la preparazione con rose di pomodoro condite con olio, aceto, aneto e sale.
Ingredienti
Preparazione
Lessare per circa 1/2 ora i funghi sbucciati, lavati e tagliati a fettine, in aceto bianco diluito con acqua e leggermente salato; scolarli e farli asciugare per mezza giornata su un telo; condirli poi con olio, prezzemolo ed aglio tritati e conservarli in barattoli di vetro, coprendoli d'olio.
Ingredienti
Preparazione
Far tostare le fette di pane campagnolo, strofinarle d'aglio, spalmarle di caprino (caprini francesi, di solo latte di capra, dal sapore molto forte), poi condire a piacimento con un filo d'olio d'oliva, un pizzico di pepe macinato, o di erbe di provenza.
Ingredienti
Preparazione
Per 4 persone: Tuffare per 20 secondi in 1/2 l d'acqua fredda acidulata con 4 cucchiai di aceto 8 gallettefootnote{Gallette liguri, salate, simili alle friselle, non quelle dolci!}. Tirarle fuori e disporle su un piatto di portata. Versarci sopra 4 pomodori maturi tritati. Condire con sale, pepe, 1 cucchiaio di capperi dissalati e tritati, 1 pizzico di origano e olio d'oliva. Coprire con un piatto capovolto e lasciare insaporire per 30 minuti. Servire con ravanelli e coste di sedano.
RAI Televideo (LIGURIA)
Ingredienti
Preparazione
Per 8 persone: Per la mousse: 500gpolpa di salmone pulita di pelle e lische 250gmascarpone 100g burro 50gsalmone affumicato 2 scalogni salsa Worcester Cognac olio d'oliva sale pepe in grani Per guarnire: code di gambero pistacchi tartufo carota albume sodo gelatina Preparazione: Dopo aver ridotto la polpa a pezzettini, saltatela in padella con un soffritto di olio e scalogni tritati; fiammeggiate con un dito di Cognac, insaporitela con sale e pepe macinato, lasciatela raffreddare, passatela lungamente al mixer, aggiungendo il salmone affumicato, uno spruzzo di salsa Worcester, il mascarpone e il burro: dovrete ottenere un composto fine e omogeneo, che va tenuto in frigorifero per un'ora, quindi si monta a spuma (mousse), lavorandolo con un frusta. Aromatizzate la mousse con un goccio di Cognac, raccoglietela in una terrina, guarnitela con le code di gambero lesse, piccole losanghe di carota, tartufo, albume sodo e sigillatela con un velo di gelatina, preparata con mezza bustina di granulato e un quarto di litro d'acqua. Tempo di preparazione: 30' minuti, pi� il raffreddamento. Vini consigliati: GRECHETTO COLLI MARTANI
Ingredienti
1 kg farina 0
1 cubetto lievito di birra
1 busta pur� di patate liofilizzato (va bene anche mezza busta)
sale
olio
acqua tiepida
Preparazione
Lavorare energicamente il tutto (meglio con una impastatrice potente) fino ad ottenere una pasta soffice liscia. Porre la massa in una teglia capiente (perch� cresce molto) e unta di olio, prendendola con le mani unte di olio affinch� non si attacchi. Condirla a vostro piacere, ma il condimento deve essere abbondante altrimenti la focaccia risulta asciutta. Infornare a 180--200o per 1 ora circa.
Federico Arezzo (FidoNet)
Ingredienti
Per 4 persone:
2 uova
100 g fontina
50 g parmigiano grattugiato
sale
peperoncino
pane a fette
Preparazione
In una ciotola sbattete bene i tuorli con un pizzico di sale ed uno di peperoncino. Aggiungete i due formaggi grattugiati. mescolate bene prima di aggiungere, delicatamente, gli albumi montati a neve. Questo impasto va spalmato tra due fette di pane che si infornano a 250 gradi per pochi minuti.
Ingredienti
Preparazione
Ingredienti per 4 persone: 16 code di gamberoni 400 g tra tomino e robiola 1 confezione panna da cucina q.b. erbe (cipollina, timo, ecc) sale pepe olio Preparazione: mescolare in una terrina il tomino con la robiola e aggiustare di sale e pepe montare la panna e unirla, delicatamente, al composto di formaggi versare la mousse in 4 stampini e mettere in frigo x, almeno, 3 ore far saltare velocemente i gamberi in poco olio, unendo le erbe aromatiche sformare le mousse e accompagnarle, nel piatto con i gamberi alle erbe
Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Ingredienti
Dosi per 4:
150 g salmone affumicato a fette
150 g champignons
1 peperone rosso
1 peperone verde
4 cucchiai maionese
1 cucchiaio ketchup
1 limone
prezzemolo
olio
sale
pepe
Preparazione
Tagliare a fettine sottili i funghi, irrorarli con succo di limone e metterli in una insalatiera con il salmone a listarelle e i peperoni a filetti. Mescolare e condire con un filo di olio, sale e pepe. Aggiungere la maionese mescolata alla ketchup. Decorare con il prezzemolo tritato. Far seguire da un risotto alla pescatora.
Ingredienti
Dosi per 4:
150 g salmone affumicato a fette
150 g champignons
1 peperone rosso
1 peperone verde
4 cucchiai maionese
1 cucchiaio ketchup
1 limone
prezzemolo
olio
sale
pepe
Preparazione
Tagliare a fettine sottili i funghi, irrorarli con succo di limone e metterli in una insalatiera con il salmone a listarelle e i peperoni a filetti. Mescolare e condire con un filo di olio, sale e pepe. Aggiungere la maionese mescolata alla ketchup. Decorare con il prezzemolo tritato. Far seguire da un risotto alla pescatora.
Ingredienti
Preparazione
Dosi per 4 persone 250 gfettine di manzo per carpaccio 1 cipolla tipo dolce 4 cipollotti 2 pomodori q.b. menta succo di limone olio peperoncino sale pepe preparare il carpaccio, condirlo e lasciarlo macerare per circa 2 ore tagliare a listarelle il carpaccio tagliare a listarelle fini la cipolla e ad anelli i cipollotti, usando anche parte del gambo verde tagliare a dadini, eliminando i semi, i pomodori unire il tutto in una terrina e versare gli aromi (menta e peperoncino) mescolare e condire (al posto del succo di limone o in aggiunta: usare pure aceto)
Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Ingredienti
1/2 kg farina ``00
1 pizzico sale
50 g lievito di birra
2 patate lessate e passate al setaccio
250 g mozzarella tagliate a cubetti
succo di pomodoro
origano
alici se piacciono, altrimenti niente
Preparazione
Mettere sul tagliere la farina e formare al centro una buca. Versare il lievito diluito in poca acqua tiepida, un pizzico di sale, le patate lessate e passate al setaccio e tanta acqua tiepida quanto basta per formare una pasta morbida ed elastica. Lasciare lievitare in una terrina unta con un po' d'olio d'oliva. Quando la pasta sar� gonfia formare le pizzette (diametro circa 6--8 cm) e friggere in abbondante olio d'oliva. Quando pronte condire con qualche cubetto di mozzarella, una spruzzata di pomodoro, origano e, volendo, le alici. Mettere in forno a 200 gradi per 5--7 minuti. Vino consigliato: un buon ``Lambrusco Grasparossa a 12 gradi.
Paolo Onesti (FidoNet)
