Uova arlecchino

Ingredienti per 6 persone.

Livello:

Ingredienti

50 g piselli freschi sbucciati 6 uova 1 carota 1/2 peperone rosso panna liquida latte uova di salmone paprica prezzemolo erba cipollina basilico origano sale pepe

Preparazione

Rassodate le uova e poi sgusciatele dopo averle passate sotto l'acqua fredda perché il guscio si stacchi più facilmente. Dividetele in due nel senso della lunghezza. Nel frattempo scottate un peperone suI fuoco, spellatelo e frullatelo. Frullate separatamente anche le carote ed i piselli che avrete lessato separatamente. Lavorate i tuorli delle uova sode con il latte e dividete il composto così ottenuto in 6 ciotole. Aggiungete alla prima i peperoni, alla seconda i piselli con il basilico sminuzzato, alla terza le carote con il prezzemolo tritato, alla quarta origano ed erba cipollina, alla quinta panna e uova di salmone, e alla sesta la paprica. Con questi composti farcite le mezze uova sode e servitele disegnando con i vari colori un bell'arcobaleno.

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Tomini Conditi

Ingredienti per 4 persone.

Livello:

Ingredienti

8 tomini 8 cucchiai olio d'oliva 2 ciuffetti prezzemolo 2 cucchiai capperi 2 cucchiai aceto di vino sale pepe acciughe (facoltativo) aglio (facoltativo)

Preparazione

Disporre su un bel piatto i tomini sui quali mettete un po' di sale e pepe. Lavate i capperi e il prezzemolo e fatene un triturato e mettetelo in una scodella e unitevi l'olio e l'aceto. Se sono graditi, la salsa può essere completata con aglio e acciughe. Cospargere i tomini con la salsa. Si raccomanda di usare olio di ottima qualità.

Fonte: Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it

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Vaschette Agli Asparagi

Ingredienti per 4 persone.

Livello:

Ingredienti

4 fette pane a cassetta (fette spesse 5 cm) 24 punte d'asparagi lunghe circa 6 cm 4 uova burro 1 cucchiaio erba cipollina tagliata a tocchetti 1 cucchiaino prezzemolo tritato sale pepe

Preparazione

Lavate le punte degli asparagi, adagiatele delicatamente in acqua bollente salata e cuocetele per 8 minuti. Scolatele e tenetele in caldo. Con un coltellino appuntito fate nelle fette di pane un'incisione profonda 3 cm. alla distanza di un cm. e mezzo dal bordo del pane. Togliete la mollica all'interno dell'incisione, ottenendo delle vaschette, ma badando a lasciare uno spessore di circa 2 cm. sul fondo. Spennellate le vaschette dentro e fuori con 30 g di burro fuso. Mettete le vaschette in forno caldo a 220 gradi per 5 minuti. Toglietele e disponetele su un piatto da portata. Sbattete le uova con sale e pepe, l'erba cipollina e il prezzemolo. Fate cuocere le uova in 20 g di burro mescolandole con 1 cucchiaio di legno finché si saranno rappresse, ma non del tutto. Suddividetele nelle vaschette e sopra distribuite le punte di asparagi.

Fonte: Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it

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Torta Al Formaggio

Ingredienti per 4 persone.

Livello:

Ingredienti

300 g patate tagliate a fettine 150 g ricotta 150 g formaggio fontina 2 uova 2 cucchiai cipolla a fettine 1 cucchiaio prezzemolo tritato sale pepe

Preparazione

Preriscaldare il forno a 250 gradi. Ungere una teglia e disporvi all'interno le fettine di patata. Coprire con metà della fontina e fare un altro strato di patate. Coprire con la rimanente fontina. Nel mixer mescolare i rimanenti ingredienti. Versare il composto sulle patate. Cuocere per circa 30 minuti.

Fonte: Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it

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