Ingredienti
Preparazione
4 patate 16 asparagi (le punte) 2 uova 100mlpanna q.b. formaggio grana sale pepe burro olio Preparazione: pelare le patate e tagliarle a fettine sottilissime lessarle per 5 minuti max e asciugarle fare rosolare a fuoco vivo in poco olio le fettine di patate lessare le punte degli asparagi per 5 minuti max frullare le punte di 12 asparagi con la panna e 4 cucchiai di grana grattugiato e le uova foderare 4 stampi imburrati da budino monoporzione con le fette di patate versare la crema frullata e cuocere a bagnomaria in forno 230o per 25 minuti togliere lo sformato dallo stampo e decorare con le 4 punte tritate e tenute da parte
Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
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