Insalata Di Limoni

Ingredienti
4 limoni
olio
sale

Preparazione
Sbucciare i limoni, pelarli al vivo e affettarli. Metterli su un piatto da portata, condirli con olio e sale e servire.

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Avocado Ripieni

Ingredienti
Dosi per 4:
50 g prosciutto cotto in una sola fetta
4 cucchiai fiocchi di latte
2 cucchiai maionese
il succo di 1/4 di limone
2 avocado

Preparazione
Tagliare il prosciutto a dadini e unirlo ai fiocchi di latte, alla maionese e al succo di limone. Mescolare bene. Tagliare a met� nel senso della lunghezza gli avocado eliminado il nocciolo. Riempire gli incavi con l'impasto preparato e servire subito.

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Cozze Fritte

Ingredienti
16 cozze senza la conchiglia (naturalmente di pi� se non sono molto grandi)
1/2 tazza farina
1 bicchiere birra
1 uovo intero sbattuto
1.5 tazze olio

Preparazione
Aprite le 16 cozze, toglietele dalla loro conchiglia, lavatele ed aciugatele, passatele nella farina, quindi immergetele nella birra e poi nell'ouvo sbattuto. Friggetele nell'olio bollente fino a quando saranno ben dorate. Potrete servirle su spiedini all'uso turco.

Silva Ferretti (FidoNet)

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Insalata Di Formaggi Freschi

Ingredienti


Preparazione
Dosi per 4. Tagliare a dadini 100 g. di Paglierina, 100 g. di Raschera e 100 g. di Murazzano e condire questi formaggi con una vinaigrette preparata con 10 cucchiai d'olio d'oliva, poche gocce di aceto, 1 cucchiaino di prezzemolo ed estragone tritati assieme, il tuorlo di un uovo sodo, 1/2 cucchiaino di senape gialla, sale e pepe nero. Servire su un letto di valerianella e guarnire con spicchi di uova sode.

RAI Televideo (PIEMONTE)

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Insalata Di Polpo E Verdure

Ingredienti
Dosi per 4:
6 polpi piccoli
6 zucchine
6 carote piccole
200 g fagiolini
200 g barbe di frate
il succo di 2 limoni
olio
sale
pepe

Preparazione
Rovesciare la testa dei polpi, eliminare le interiora, poi eliminare gli occhi e il becco corneo alla radice dei tentacoli. Lessarli in acqua fredda salata finch� risulteranno ben teneri. Lessare al dente le verdure, fermare la cottura in acqua e ghiaccio, scolarle e ridurle in pezzi. Spellare i polpi ancora caldi e tagliali in pezzi. Condire i molluschi con olio, limone, pepe e sale. Condire anche le verdure e mescolare il tutto.

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Crostoni Ai Gamberi

Ingredienti
Dosi per 4:
8 fette pan carr� o pane raffermo; io ho usato questo, integrale
500 g gamberetti sgusciati (o 200 g netti surgelati)
1 ciuffo prezzemolo
1 rametto maggiorana
12--14 foglie basilico
2 foglie salvia
2 spicchi aglio
200 g robiola
vino bianco secco
paprica
burro
sale
pepe

Preparazione
Mescolare il formaggio con tutte le erbe aromatiche tritate, lasciando da parte un po' di prezzemolo, e con una macinata di pepe e un pizzico di sale. Scaldare in una padella 30 gr di burro con l'aglio, insaporirvi i gamberetti, spruzzare di vino, salare e pepare, aromatizzare con paprica e prezzemolo e, evaporato il vino, toglierli dal fuoco. (N.B. Se usate quelli surgelati basta scottarli appena in poca acqua bollente e poi ripassarli in padella, a fuoco gi� spento, dopo aver proceduto come sopra ---ho scoperto che cos� facendo i gamberetti non si riducono ai minimi termini, mantengono il sapore e restano carnosi---). Tostare il pan carr� senza crosta (se usate il pane raffermo potete lasciarla), spalmare 4 fette con il composto di formaggio, coprire con le altre 4, velare i bordi con la crema rimasta (potete anche non farlo tanto al primo morso il formaggio deborda e si ottiene lo stesso effetto). Suddividere sui crostoni i gamberetti e servire.

Gabriella Ghiglianovich (FidoNet)

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Insalata Di Frutti Di Mare

Ingredienti


Preparazione
Io adoro molto anche i frutti di mare infatti mangio spesso l'insalata di frutti di mare che consiste nel lessare i frutti e preparare a parte un emulsione di olio aceto e poi si condisce e diventa proprio squisitoo......

Nicola Sargenti (FidoNet)

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