Giardiniera Sott'olio

Ingredienti
4hgfagiolini
4hgcarote
1hgsedano
50gfinocchio
4hgcipolla
4hgpeperoni
1cavolfiore
sale grosso
aceto
olio

Preparazione
Tagliare a pezzi grandi, lavare e scolare fino a mattino. Tagliare tutto a pezzettini piccolini lasciando intere le cipolline piccolissime. Versare il tutto in un tegame e coprire con aceto puro. Mettere un pugno di sale grosso e far bollire per 5 minuti. Scolare nello scolapasta e stendere il tutto su di un telo. Lasciare tutta la notte. Al mattino seguente mettere nei vasi di vetro e coprire bene con l'olio.

Fabio Ferrero (FidoNet)

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