Tonno Di Coniglio

Ingredienti


Preparazione
Ingredienti per 6 persone 1 coniglio medio pronto per la cottura 20-30 fogliesalvia 15-20 spicchiaglio olio extra vergine d'oliva sale pepe Lessare il coniglio in acqua bollente e salata per circa tre quarti d'ora. Toglietelo dalla pentola, lasciatelo intiepidire e quindi spolpatelo. Disponete i pezzetti di carne in una terrina: fate un primo strato cui aggiungere alcune foglie di salvia e qualche spicchio d'aglio; irroratelo d'olio extra vergine d'oliva, salatelo leggermente e pepate. Passate quindi agli strati successivi ripetendo le stesse operazioni. Fate almeno tre strati. Mettete la terrina al fresco e lasciatela per una notte. Se la tenete in frigo, ricordatevi di toglierla almeno un'ora prima di consumare il coniglio marinato. Guarnite le porzioni con un'insalata di sars�t (valerianella). L'olio extra vergine deve coprire interamente la carne di coniglio, per cui conviene pressare bene gli strati di carne. Tempo di preparazione: 20 minuti Vini consigliati: Freisa, Grignolino

Piemondo (www.piemondo.it)

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