Spinaci e prosciutto

Ingredienti per 4 persone.

Livello:

Ingredienti

200 g prosciutto cotto 500 g spinaci già puliti 10 cl panna 15 cl acqua 1/2 compressa gelatina bastoncini di verdura per guarnire 2 rose di carota per guarnire ciuffi di prezzemolo per guarnire

Preparazione

Preparate la gelatina che poi farete intiepidire,con l'acqua e la mezza compressa. Cuocete gli spinaci senza acqua oltre a quella di sgrondatura, senza sale e a pentola scoperta. Una volta scolati, strizzateli. Frullate il prosciutto con metà gelatina e metà panna, fino ad avere un composto liscio e ben omogeneo.Frullate gli spinaci con la gelatina rimasta e diluite con la panna. In uno stampo rettangolare della capacità di circa 1 litro versate un po' di composto agli spinaci. Fatelo rassodare per 1 ora in frigorifero poi versate parte del composto al prosciutto. Ripetere l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti in modo da avere sei strati e aspettando ad aggiungere altro composto fino a che il precedente non si sarà rassodato. Mettete in frigorifero per una notte. Passato questo tempo sformate la terrina sul piatto di portata; guarnitela con bastoncini di verdura a colori alternati e disponete le due rose con i ciuffi di prezzemolo alle estremità del piatto.

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