Ingredienti
Dosi per 4:
8 barchette di pasta bris�
1 tazza pat� di prosciutto o di tonno
1/2 tazza gelatina
Preparazione
Prendete delle barchette di pasta bris� e con una siringa farcitele all'interno con il patè. Affinch� questo non annerisca a contatto dell'aria, versate su ogni barchetta un cucchiaino di gelatina fredda. Lasciate in frigorifero alcune ore prima di servire.
Ingredienti
Preparazione
dosi per 4 persone: 2 scatole tonno sott'olio da 120 g 2 pompelmi 1 pomodoro sodo e maturo 100 gpisellini lessati 2 cucchiai maionese Lavate, asciugate e tagliate orizzontalmente i pompelmi. Con un coltellino affilato svuotateli della polpa, facendo attenzione a non danneggiare la scorza. Dividete la polpa a spicchi, eliminando le pellicine e i semi, e poneteli un una terrina. Togliete la pelle al pomodoro, eliminate i semi, tagliatelo a cubetti e unitelo agli spicchi di pompelmo. Aggiungete le maionese, i piselli e il tonno, sgocciolato e spezzettato. Mescolate bene e riempite le scorze di pompelmi con il composto. Servite ben freddo.
Ingredienti
Preparazione
Dosi per 4. Ritagliare 12 fette di pane scuro e spalmarle di burro. Disporvi sopra: prosciutto e pollo lesso sminuzzato ed impastato con maionese alla senape e decorare con cetriolini. roast beef affettato sottile con cipolla cruda, capperi e maionese. formaggio con tonno sbriciolato condito con succo di limone e decorato con capperi. petti di pollo saltati al burro con senape e fettine di formaggio. roast beef a fettine, prosciutto, insalata di pollo, maionese, ravanelli.
RAI Televideo (DANIMARCA)
Ingredienti
400 g farina bianca
250 cl panna da montare
1 cucchiaio polvere lievitante
2 cucchiaini sale
condimenti assortiti a volont�br/>
Preparazione
Impastare la farina con la panna, il lievito ed il sale; se necessario perch� la pasta non sta insieme, aggiungere un po' di latte; se la pasta � troppo morbida, aggiungere farina. Se vi piace, sostituire parte della panna con olio d'oliva. Formare dei salatini di forma a piacere, alti un po' meno di un centimetro (mezzo pollice mi pareva veramente eccessivo) e disporli sulla piastra con la carta forno. Cospagere ogni biscottino con zatar, o cumino, o semi di sesamo, oppure con rosmarino, dopo averlo punzecchiato un po' con una forchetta; oppure metterci sopra un'oliva, od un pezzo di peperone, od un filetto di acciuga arrotolato, od un pezzettino di aringa o di salmone affumicato, o formaggio, origano ed una goccia di salsa di pomodoro, od una rondella di wurstel, un pezzo di salsiccia, o... qualunque altra cosa vi piaccia e vi passi sotto le mani. Infine, cuocere in forno ben caldo (250' C) per 10 minuti (anche venti ad una temperatura un po' pi� bassa, se vi piacciono ben croccanti).
Ingredienti
Dosi per 4:
4 cespi indivia belga o radicchio trevisano
2 arance
1 cipolla rossa
200 g prosciutto cotto in una sola fetta
1 cucchiaio pistacchi
1/2 cucchiaino senape
1 limone
olio
sale
pepe
Facoltativi:
2 uova sode
olive
Preparazione
Mescolare insalata a listarelle, arance a spicchi sbucciate al vivo, prosciutto a dadini e cipolla a fette. Scottare i pistacchi in acqua bollente, pelarli e tritarli grossolanamente. Stemperare 6 cucchiai di succo di arancia, 1 cucchiaio di succo di limone e 1/2 cucchiaino di senape. Versare sull'insalata, cospargere con i pistacchi e servire
Ingredienti
Preparazione
Ingredienti per 4 persone: 5 grosse patate 50 g ricotta 1 uovo 20 pomodorini ciliegia 12 fette prosciutto crudo q.b. sale pepe burro formaggio a pasta filante Preparazione: lessare le patate e schiacciarle con il passa patate unire la ricotta, l'uovo, sale e pepe e mescolare disporre il tutto su una terrina imburrata ed infornare a 180o per 30 minuti a termine ricavare dal tortino delle pizzette con dimensione a piacere guarnire con i pomodorini a ciliegia tagliati a met� e con il formaggio a pasta filante tagliato a dadini rimettere in forno per 5 minuti e servire distribuendo sopra ogni pizzetta le fettine di prosciutto crudo opzione: il prosciutto crudo si pu� anche mettere sulle pizzette prima di infornare
Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Ingredienti
Preparazione
Ingredienti per 4 persone 1 confezione pasta sfoglia 250 g gamberi gi� puliti e sgusciati 1 patata 1 zucchina 1 cipolla 1 uovo sale pepe brandy rucola burro Preparazione scongelare e stendere la pasta sfoglia e ritagliarla in 8 rettangoli tagliare e tritare molto finemente 2/3 della cipolla e farla appassire nel burro unire i gamberi e aggiustare di sale e pepe cuocere per 3 minuti ed aggiungere il brandy, la rucola e la parte rimenente della cipolla tagliata a listarelle fini e spegnare il fuoco e coprire cuocere a vapore le patate e le zucchine tagliate a dadini distribuire la patate e la zucchine su 4 rettangoli di pasta sfoglia porzionare sopra i gamberi col loro insieme di aromi e chiudere con gli altri 4 rettangoli di sfoglia chiudere ermeticamente e incollare, spennellando col rosso di un uovo cuocere in forno caldo a 220o / 250oC max per circa 20 / 25 minuti
Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
