Insalata Capricciosa

Ingredienti
Dosi per 4:
4 cespi indivia belga o radicchio trevisano
2 arance
1 cipolla rossa
200 g prosciutto cotto in una sola fetta
1 cucchiaio pistacchi
1/2 cucchiaino senape
1 limone
olio
sale
pepe
Facoltativi:
2 uova sode
olive

Preparazione
Mescolare insalata a listarelle, arance a spicchi sbucciate al vivo, prosciutto a dadini e cipolla a fette. Scottare i pistacchi in acqua bollente, pelarli e tritarli grossolanamente. Stemperare 6 cucchiai di succo di arancia, 1 cucchiaio di succo di limone e 1/2 cucchiaino di senape. Versare sull'insalata, cospargere con i pistacchi e servire

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