Farinata Di Crema

Ingredienti


Preparazione
Dosi per 4. Far bollire per 5 minuti 2 tazze di panna, unire 4 cucchiai di farina di grano, portare di nuovo a ebollizione mescolando e togliere dal fuoco. Far bollire 1/4 di lt di latte e unirvi 2 cucchiai di farina di grano, mescolare ed aggiungere il composto a base di panna e farina. Far sobbollire per 5 minuti. Salare e insaporire con 1 cucchiaino di succo di limone. Togliere dal fuoco e servire accompagnando con zucchero, cannella in polvere e crostini fritti.

RAI Televideo (NORVEGIA)

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Cornetti Di Uova Strapazzate

Ingredienti
Dosi per 6:
1 confezione pasta sfoglia Findus
4 uova intere
1 tuorlo
40 g burro
pepe
sale
emmenhtal tagliato a quadrucci, per decorare

Preparazione
Stendere la pasta e ricavarne 12 strisce larghe 2 cm. Inumidirle e avvolgerle intorno a coni di latta. Disporli sulla placca da forno inumidita, sbattere il tuorlo e pennellarlo sui cornetti. Cuocerli quindi in forno caldo a 220{deg} per circa 15'. Preparare le uova strapazzate e con queste riempire i cornetti, decorarli con i quadrucci di emmental e servire.

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Focaccine Alle Verdure

Ingredienti


Preparazione
merenda per studenti 4 focacce rotonde 4 fette prosciutto crudo q.b. peperoni zucchine carote q.b. sale pepe olio preparazione far rosolare in un po' d'olio, le verdure, dopo averle lavate, pulite e tagliate: i peperoni a listarelle - le zucchine a liste per lunghezza e le carote a julienne cuocere le verdure per circa 20 minuti o comunque al dente, aggiustando di sale e pepe mettere una fetta prosciutto crudo in ogni focaccia in modo che prenda entrambi i lati della medesima inserire in mezzo alla fetta di prosciutto crudo, le verdure cotte e richiudere sia la fetta di prosciutto crudo che la focaccia mettere in forno per 5 minuti a 150 gr. la focaccia e servire

Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)

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Melanzane In Carrozza

Ingredienti


Preparazione
Ingredienti per 4 persone 4 melanzane 8 fette prosciutto cotto 4 mozzarelle 3 uova q.b. farina latte olio per friggere sale pepe Preparazione: sbucciare, dopo averle lavate ed asciugate le melanzane tagliarle in 4 (6) fette posizionare il prosciutto cotto sopra una fetta di melanzane tagliare le mozzarelle in modo di avere 3 fette per mozzarella e posizionare la fetta sopra il prosciutto cotto completare con un'altra fetta di prosciutto e chiudere con una fetta di melanzana sbattere le uova con un po di farina infarinare leggermente il sandwich e immergerlo nella pastella friggere e, poi, lasciar riposare su carta assorbente servire tiepido

Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)

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Pate' Di Pesce

Ingredienti
merluzzo o pesce affine, assolutamente non particolarmente pregiato
olive verdi
olive nere
capperi
acciughe sott'olio meglio quelle vendute ancora sotto sale, poi pulite e messe sott'olio per almeno una settimana
maionese
poco succo di limone a piacere, ma si puo' anche evitare
olio extra vergine d'oliva

Preparazione
Fate bollire come di consueto (acqua, un bicchiere di vino bianco, odori) il pesce. Lasciatelo raffreddare nella brodaglia infame, quindi toglietelo e riducetelo in poltiglia con una forchetta. A parte tritate le olive, i capperi e le acciughe. Mescolate il tutto, legando con maionese, olio e succo di limone. Il sale non serve. Lasciar insaporire un paio d'ore almeno (se riuscite a sottrarre il risultato delle vostre fatiche alle boccacce ingorde dei vostri figli/mariti/fidanzati/amici/mogli.... ---anche le mogli sono golose!---). Spalmate il pat� su fette di pane abbrustolite in forno ancora un po' tiepide.

Daniela Ferlini (FidoNet)

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Pate` Di Funghi E Noci

Ingredienti
Dosi per 6--8:
400 g champignon
1/2 cipolla
1 spicchio aglio
1 cucchiaino dragoncello fresco
1/2 cucchiaino foglie di timo fresco
2 rametti aneto fresco
1/2 cucchiaio succo di limone
120 g gherigli di noci
50 g robiola
1.5 cucchiai brandy
2 cucchiai olio extravergine di oliva
sale
pepe macinato al momento

Preparazione
Pulite i funghi. Tritate finemente aglio e cipolla e fate appassire il trito in una padella antiaderente. Nel frattempo tritate i funghi al mixer e uniteli al soffritto, salate, unite timo e dragoncello sbriciolati e cuocete a fiamma media finch� tutta l'acqua sar� evaporata. Innaffiate con il brandy, lasciatelo evaporare e togliete dal fuoco. Condite i funghi col succo di limone e incorporate le noci tritate finemente. Lasciate raffreddare in frigo poi impastate il tutto con la robiola e l'aneto tritato finemente. Lasciate riposare in frigo almeno un ora prima di servire con crostini di pane caldo. Vi assicuro che � buonissimo e ha un grande successo, per� io e Ric lo preferiamo a temperatura ambiente, appena fatto, senza metterlo in frigo.

Gabriella Ghiglianovich (FidoNet)

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Pizzette Gustose

Ingredienti
1 confezione pasta sfoglia surgelata
mozzarella
capperi
acciughe
salsa di pomodoro
origano

Preparazione
Stendere la pasta sfoglia dello spessore di 4 mm, ricavarne tanti dischetti, reimpastare i ritagli in modo tale da sfruttare tutta la pasta (volendo si possono usare delle formine per ottenere forma diverse). Stendere su ciscun dischetto un po' di salsa di pomodoro, mettervi un pezzetto di acciuga o un cappero, un pochino di mozzarella e un pizzico di origano. Disporre sulla placca del forno imburrata, cuocere per circa 10 minuti. Nel caso non si voglia utilizzare la pasta sfoglia, si puo' utilizzare come base per le pizzette del pan carr� le cui fette andranno tagliate diagonalmente per ricavarne dei triangolini.

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