Pate` Di Funghi E Noci

Ingredienti
Dosi per 6--8:
400 g champignon
1/2 cipolla
1 spicchio aglio
1 cucchiaino dragoncello fresco
1/2 cucchiaino foglie di timo fresco
2 rametti aneto fresco
1/2 cucchiaio succo di limone
120 g gherigli di noci
50 g robiola
1.5 cucchiai brandy
2 cucchiai olio extravergine di oliva
sale
pepe macinato al momento

Preparazione
Pulite i funghi. Tritate finemente aglio e cipolla e fate appassire il trito in una padella antiaderente. Nel frattempo tritate i funghi al mixer e uniteli al soffritto, salate, unite timo e dragoncello sbriciolati e cuocete a fiamma media finch� tutta l'acqua sar� evaporata. Innaffiate con il brandy, lasciatelo evaporare e togliete dal fuoco. Condite i funghi col succo di limone e incorporate le noci tritate finemente. Lasciate raffreddare in frigo poi impastate il tutto con la robiola e l'aneto tritato finemente. Lasciate riposare in frigo almeno un ora prima di servire con crostini di pane caldo. Vi assicuro che � buonissimo e ha un grande successo, per� io e Ric lo preferiamo a temperatura ambiente, appena fatto, senza metterlo in frigo.

Gabriella Ghiglianovich (FidoNet)

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