Cocktail Di Asparagi

Ingredienti
Dosi per 4:
400 g asparagi surgelati
100 g prosciutto cotto in una sola fetta
1 tazza maionese
il succo di 1 limone
qualche goccia brandy
4 foglie lattuga
1 pomodoro
1 uovo sodo
2 fette ananas
prezzemolo tritato
sale

Preparazione
Lessare gli asparagi e tagliare la loro parte tenera a pezzetti. Tagliare a dadi il prosciutto e l'ananas. Mescolare gli ingredienti e porli in 4 coppe su foglie di lattuga. Coprire con la maionese, guarnire con fettine di uovo sodo e di pomodoro e cospargere con il prezzemolo.

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Antipasto Di Storione E Salmone

Ingredienti
Dosi per 4:
120 g storione affumicato o anche bollito, a fettine
120 g salmone affumicato a fettine sottili
4 cucchiai olio
1 cucchiaio aceto
pan carr� grigliato
pepe

Preparazione
Tagliare a listarelle corte e sottili lo storione e il salmone, disporle in 2 piccole vaschette e condirle con olio, aceto e un po' di pepe macinato. Non aggiungere sale. Servire accompagnando con pan carr� tostato al momento.

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Insalata Di Gamberetti Ai Carciofi

Ingredienti
400 g gamberetti sgusciati
1 confezione cuori di carciofi Findus
40 g capperi
400 g lattuga
3 cucchiai panna liquida
90 g maionese
salsa di olio e limone
burro

Preparazione
Diluite la maionese con la panna liquida. Cuocete i cuori di carciofi in acqua salata per 6 minuti. Scongelate i gamberi e fateli saltare in una padella antiaderente col burro. Lavate e asciugate l'insalata, conditela con la maionese e disponetela in un piatto da portata. Separatamente condite i carciofi e i gamberi con la salsa, salate e disponeteli sull'insalata. Guarnite coi capperi.

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Diavoli A Cavallo

Ingredienti


Preparazione
Dosi per 4. Lasciar ammorbidire e gonfiare in acqua tiepida 16 prugne secche snocciolate. Asciugarle e farcirle con 1/2 cucchiaino di chutney d'albicocche, funghi champignon sott'olio e olive piccanti (a scelta). Avvolgere ogni prugna farcita con una sottile fettina di bacon ed infilarle ogni quattro in uno spiedino d'acciaio. Passare gli spiedini al grill, rigirandoli ogni tanto. Quando il bacon sar� uniformemente abbrustolito, togliere dal grill e servire.

RAI Televideo (GRAN BRETAGNA)

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Involtini Di Melanzane Alla Gabri

Ingredienti


Preparazione
Della serie piatti estivi (elaborata da me, con gabriella che faceva da cavia ogni volta...) Dosi per 2 persone 200 g pomodorini 200 g stracchino 1 grossa melanzana di quelle tonde, chiare, non troppo matura basilico olio sale affettare, a fette larghe e sottili 3mm, la melanzana, salarla, lasciarla spurgare un po' e poi farla cuocere sulla piastra pochissimo unta. disporre le fette a raffreddare su di un piatto. A parte, lavorare lo stracchino con un goccio d'olio, i pomodorini ed il basilico tagliati fini. Mettere in ogni fetta di melanzana una cucchiaiata di composto, arrotolare come un involtino e servire freddo.

Roberto Piola (roberto@ilpiola.it)

Data: 26/8/2003

Della serie piatti estivi (elaborata da me, con gabriella che

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Croste Di Gamberi E Fontina

Ingredienti
Dosi per 4
4 fette pane a cassetta
1 vasetto polpa di gamberi
4 larghe fette fontina sottili
20 g. burro
1 cipollina novella
poco latte

Preparazione
Mettere ad ammorbidire in un bicchiere di latte la fontina, precedentemente tagliata a misura delle fette di pane. Spalmare le fette di pane con il burro e metterle sulla placca del forno imburrata. Mettere su ognuna un po' di cipollina tritata finissima, un po' di polpa di gambero e la fontina scolata dal latte. Passare in forno caldissimo per 10' circa. Servire ben calde.

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Barchette Di Pomodori

Ingredienti
Dosi per 4:
8 pomodori perini
100 g semi di sesamo
100 g polpa di granchio
maionese
sale

Preparazione
Lavare i pomodori, tagliarli a met� e svuotarli. Tostare in una padella i semi di sesamo. Frullare la polpa di granchio, mescolarla con la maionese e riempire con questo composto i pomodori. Cospargere con i semi di sesamo e servire.

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Bavarese Ai Pomodori

Ingredienti
Dosi per 6:
300 g pomodori
300 g panna fresca
15 g colla di pesce
1 limone
2 cucchiai latte
3 cucchiai olio
sale

Preparazione
Mettere a bagno in poca acqua fredda la colla di pesce. Frullare i pomodori, privati di pelle e semi, con olio, succo di limone e poco sale. Sciogliere nel latte su fuoco dolce la colla di pesce strizzata. Amalgamare il pomodoro con la panna leggermente montata e con la colla di pesce. Disporre in uno stampo unto di olio e mettere in frigo per almeno 3 ore.

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Antipasto Di Verdure

Ingredienti
Dosi per 4:
1 lattuga
200 g tonno
4 uova
3 patate
12 cetriolini sotto aceto
3 carote
prezzemolo
olio
sale
aceto
pepe

Preparazione
Fare bollire le uova per 8--9 minuti, sgusciarle e tagliarle a fette. Lessare le patate tagliate a tocchetti ed unire il prezzemolo tritato. Pulire la lattuga e con quattro foglie foderare delle coppe. Su ciascuna mettere le carote e le patate, il tonno a pezzi e i cetriolini tagliati a rondelle. Versare sopra l'olio e l'aceto emulsionati e servire.

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Crudita' Ai Chicchi Di Melograno

Ingredienti


Preparazione
Ricetta Natalizia. Ingredienti per 6 persone: 500gverza 3 carciofi limone chicchi di melagrana zucchero olio extravergine d'oliva sale pepe bianco in grani Preparazione: Pulite la verza scartando le foglie esterne eventualmente ammaccate, quindi riducetela a listerelle (julienne). Raccogliete la julienne di verza in una ciotola, spolverizzatela con una manciata di sale, un cucchiaio di zucchero, un filo d'olio, il succo di mezzo limone, mescolate e lasciatela marinare per un'ora circa. Intanto pulite i carciofi privandoli dei gambi e delle foglie esterne pi� fibrose; spuntateli abbondantemente, tagliateli a met� svuotateli dell'eventuale fieno interno, quindi gettateli in una ciotola colma d'acqua fredda acidulata con il succo di mezzo limone, per impedire che diventino scuri. Al momento di servire, strizzate tra le mani la verza marinata poi raccoglietela in un'insalatiera e mescolatela con i carciofi scolati, ridotti a lamelle sottili. Condite il tutto con una cucchiaiata di chicchi di melagrana, un filo d'olio, un pizzichino di sale, una generosa macinata di pepe, rigirate e servite. Tempo di preparazione: Circa 10' minuti pi� la marinatura. Vini consigliati: Orvieto classico DOC, Grechetto IL VIGNOLO.

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Crostone Alla Napoletana

Ingredienti
1 grande fetta pane biscottato
burro
2 filetti acciuga
3 fettine mozzarella
pezzetti pomodoro rosso e sodo

Preparazione
Imburrate leggermente il pane, posatevi sopra i filettini di acciuga e la mozzarella, distribuite qua e la il pomodoro. Posate su un piatto e passate in forno, a piena potenza, per 30--40 secondi o finch� la mozzarella comincia a fondersi. Lasciate raffreddare per 1--2 minuti. Potete infine cospargere con origano o basilico tritato.

Alberto Franchi (FidoNet)

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Croissant Rinforzati

Ingredienti


Preparazione
Ingredienti per 4 persone 8 croissant (senza ripieno) 100 gscamorza affumicata 8fette prosciutto crudo Preparazione tagliare i croissant per la lunghezza, avendo l'accortezza di non tagliarli nettamente, ma lasciare un lato integro (si avr� un portafoglio) posizionare la fetta di prosciutto crudo e, all'interno della fetta, mettere la scamorza tagliata a dadini mettere i croissant in forno a mediobassa temperatura, per circa 5 minuti servire tiepidi come colazione salata con Th� aromatizzato oppure come aperitivo a piacere

Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)

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Creme Di Robiola Insaporite

Ingredienti


Preparazione
Al di l� del cacio con le pere, una maniera che amo di gustare il formaggio (sto pralando di formaggi molli, tipo robiola...) � quello di mescolarci delizie: aglio a pezzetti, oppure erbette tritate. A volte mi spingo pi� in l� una buona cremina per farcire panini si ottiene mascolando robiola morbida con tonno e frullando il tutto. Non si tratta di cose molto elaborate, e forse � per voi la scoperta dell'acqua calda, ma io di formaggi all'aglio ingrasserei volentieri...

Silva Ferretti (FidoNet)

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