Pizzette Di Patate

Ingredienti


Preparazione
Ingredienti per 4 persone: 5 grosse patate 50 g ricotta 1 uovo 20 pomodorini ciliegia 12 fette prosciutto crudo q.b. sale pepe burro formaggio a pasta filante Preparazione: lessare le patate e schiacciarle con il passa patate unire la ricotta, l'uovo, sale e pepe e mescolare disporre il tutto su una terrina imburrata ed infornare a 180o per 30 minuti a termine ricavare dal tortino delle pizzette con dimensione a piacere guarnire con i pomodorini a ciliegia tagliati a met� e con il formaggio a pasta filante tagliato a dadini rimettere in forno per 5 minuti e servire distribuendo sopra ogni pizzetta le fettine di prosciutto crudo opzione: il prosciutto crudo si pu� anche mettere sulle pizzette prima di infornare

Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)

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Sfoglie Ai Gamberetti

Ingredienti


Preparazione
Ingredienti per 4 persone 1 confezione pasta sfoglia 250 g gamberi gi� puliti e sgusciati 1 patata 1 zucchina 1 cipolla 1 uovo sale pepe brandy rucola burro Preparazione scongelare e stendere la pasta sfoglia e ritagliarla in 8 rettangoli tagliare e tritare molto finemente 2/3 della cipolla e farla appassire nel burro unire i gamberi e aggiustare di sale e pepe cuocere per 3 minuti ed aggiungere il brandy, la rucola e la parte rimenente della cipolla tagliata a listarelle fini e spegnare il fuoco e coprire cuocere a vapore le patate e le zucchine tagliate a dadini distribuire la patate e la zucchine su 4 rettangoli di pasta sfoglia porzionare sopra i gamberi col loro insieme di aromi e chiudere con gli altri 4 rettangoli di sfoglia chiudere ermeticamente e incollare, spennellando col rosso di un uovo cuocere in forno caldo a 220o / 250oC max per circa 20 / 25 minuti

Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)

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Panini Alla Frutta

Ingredienti
Per 4 persone
8 fette pane casereccio
2 arance
2 mele o 2 banane, o altra frutta di stagione
100 g posciutto crudo
100 g fontina tagliata sottile
1 bicchierino cognac

Preparazione
Abbrustolite le fette di pane sulla griglia, mettete lsu quattro fette la fontina, il prosciutto crudo, le arance tagliate a fettine, senza buccia e senza semi, le fettine di mela, di banana o di qualsiasi altra frutta di stagione. Spruzzate di cognac e coprite con le altre fette. (Potete servirli anche scaldati per un minuto nel forno). Vino: non consigliabile.

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Xia Kao Mian Bao Pian Ovvero Toast Ai Gamberi

Ingredienti
400 gr Gamberetti o granchi
100 gr Funghi cinesi
1 mazzetto Erba Cipollina
1 Uovo
2 cucchaio Pasta di Noci di Loto
2 cl Sherry
1/2 cucchiaino Sale
1/2 cucchiaino Zucchero
1/2 cucchiaino Glutammato
4 cucchiai Fecola

Per i Toast:
Ingredienti:
4 fette Pane Bianco o Pan Carr�
2 Uova
Pangrattato q.b.
Olio per friggere

Preparazione
Per i Toast: Ingredienti: 4 fette Pane Bianco o Pan Carr� 2 Uova Pangrattato q.b. Olio per friggere Passare al tritacarne granchi e funghi ammollati in precedenza. Mescolare aggiungendo l'erba cipollina sminuzzata (o un porro tagliato sottile), l'uovo, la pasta di noci di loto e lo Sherry. Insaporire con sale zucchero e glutammato. Legare il tutto con la fecola (meglio ancora la Maizena). Tagliare le fette di pane in quattro parti e spalmarle con il composto, passare i pezzi di pane nelle uova sbattute e poi nel pan grattato, friggere nell'olio e servire ben caldi. Per una frittura croccante, inserite nell'olio i Toast quando l'olio � sui 120 gradi, e poi aumentate la temperatura fino a 180'.

FidoNet (Davide Dentelli)

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Peperoni Ripieni Alla Provenzale

Ingredienti


Preparazione
Per 4 persone: 175 g riso rosso di Camargue 4 peperoni 3 cucchiai olio extravergine 1 cipolla media tritata finemente 3 spicchiaglio tritati finemente 225 g zucchine a dadini 2 cucchiai salsa di pomodori secchi 3 cucchiai prezzemolo fresco, tritato 1 pizzico peperoncino in polvere sale pepe Cuocere il riso per 30 minuti in acqua bollente. Preriscaldare il forno a 190oC. Tagliare i peperoni a met� togliere i semi ma lasciare le barchette intatte, quindi metterli in una teglia antiaderente imburrata. Scaldare l'olio in una padella larga, aggiungere la cipolla e cuocerla 4-5 minuti, aggiungere aglio e zucchine e cuocere per altri 5 minuti. Mescolare il pesto di pomodori secchi, prezzemolo, peperoncino ed infine il riso. Aggiustare di sale. Usare il miscuglio per riempire i peperoni, condire con un filo d'olio, quindi coprire e cuocere in forno per 30 minuti. Puo' essere servito come antipasto o come un secondo vegetariano.

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Rollini Di Peperone Mareblu

Ingredienti
240 g. tonno sott'olio
4 peperoni
3 filetti acciuga sott'olio
olive nere snocciolate
3 cucchiai mascarpone
1 cucchiaino prezzemolo tritato

Preparazione
In una terina mescolate il tonno sminuzzato con il mascarpone, le acciughe tritate con le olive ed il prezzemolo, in modo da ottenere una crema soda. Abbrustolite i peperoni, togliete la pelle, tagliateli a liste alte circa 3 cm. e spalmateli con il composto preparato, avvolgendoli su loro stessi in modo da formare un rollino che fermerete con uno stuzzicadenti.

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Pate` Di Funghi

Ingredienti
Dosi per 4:
450 g funghi champignon
200 g scalogni
150 g ricotta
3 carote
1 cespo insalata belga
timo
20 g burro
2 cucchiai brandy
crostini di pane
sale
pepe

Preparazione
Stufare gli scalogni tritati a fuoco dolce con il burro e 1 bicchiere di acqua per 20'. Unire i funghi e il timo. Cuocere per 10', bagnare con il brandy e cuocere per 20'. Frullare il composto e farlo asciugare in padella. Lavorare la ricotta, unire al composto, salare, pepare e sistemare al centro di un piatto. Tutto intorno disporre le verdure lavate e tagliate e i crostini. Servire.

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