Tomini Conditi

Ingredienti
Dosi per 4:
8 tomini
8 cucchiai olio
2 ciuffetti prezzemolo
2 cucchiai capperi
2 cucchiai di aceto
sale
pepe
acciughe se gradite
aglio se gradito

Preparazione
Disporre su un bel piatto i tomini sui quali mettete un po' di sale e pepe. Lavate i capperi e il prezzemolo e fatene un triturato e mettetelo in una scodella e unitevi l'olio e l'aceto. Se sono graditi, la salsa puo' essere completata con aglio e acciughe. Cospargere i tomini con la salsa. Si raccomanda di usare olio di ottima qualità.

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Panzanelle

Ingredienti


Preparazione
Spuntini tradizionali diventano antipasti semplici e gustosi. Tipica della cucina Laziale � la semplice panzanella: una fetta di pane ammollata e condita con pomodoro a pezzi, olio, sale,pepe e aceto.

RAI Televideo (Lazio)

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Sandwich Di Carciofi

Ingredienti
Dosi per 4:
1 confezione pasta sfoglia Findus
4 carciofi
1 cipolla
olio
1 limone
1 tazza besciamella
burro
sale
pepe

Preparazione
Mondare i carciofi, tagliarli in 8 spicchi e metterli in acqua con il succo di limone. A freddo disporli in una padella con la cipolla affettata e condirli con olio, sale e pepe. Farli dolcemente rosolare coperti finch� saranno teneri. A cottura ultimata unire la besciamella. Foderare una tortiera imburrata con un disco di pasta sfoglia, farcire con i carciofi e chiudure con un altro disco. Cuocere in forno per 1/2 ora circa.

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Salmone Con Asparagi

Ingredienti
Dosi per 4:
8 fette sottili salmone affumicato
200 g punte di asparagi gi� lessate
2 uova sode
1 cucchiaio succo di limone
1 cucchiaio olio di oliva
crostini di pane leggermente imburrati

Preparazione
Condire gli asparagi con olio e limone e sgocciolarli. Stendere su un ripiano le fettine di salmone e disporre su ognuna due asparagi. Arrotolare il salmone formando degli involtini da disporre a raggiera su un piatto di servizio. Passare le uova al passaverdure, lasciando cadere il passato al centro del piatto. Servire con i crostini.

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Pompelmi Mareblu

Ingredienti
240 g tonno
olive nere
2 pompelmi
4 cucchiaini maionese
1 cucchiaio brandy
1 cucchiaio senape dolce
sale
pepe

Preparazione
Tagliate a met� i pompelmi e, con l'apposito coltellino (possibilmente), estraete gli spicchi al vivo e metteteli a pezzetti in una ciotola. Svuotate completamente le bucce in modo da ottenere 4 contenitori ben puliti. Unite al pompelmo il tonno a pezzetti condito con la maionese, la senape, il brandy, sale e pepe, mescolate con delicatezza; riempite con il composto i pompelmi e serviteli guarniti con un'oliva nera.

Luisa Saporiti (Tonno Mareblu)

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Toast Di Rognone

Ingredienti


Preparazione
Tritare e rosolare 1 cipolla in un cucchiaio di burro. Unirvi un rognone di vitello lavato, spurgato e affettato sottile. Rosolarlo per 2 minuti, cospargerlo con 2 cucchiai di farina e bagnarlo con 2 cucchiai di brodo. Incoperchiare e far cuocere per 15 minuti a fiamma dolce. Salare, pepare e condire con salsa Worcester. Dividere il composto su 4 fette di pancarr� e coprire con altrettante fette di pane. Passare in 1 uovo sbattuto con poco latte, nel pangrattato e friggere in olio bollente.

RAI Televideo (BELGIO)

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Lenticchie In Conchiglia

Ingredienti
Per 8--10 persone:
1 confezione tartellette di pasta bris� a forma di conchiglie
150 g lenticchie gialle decorticate
350 g lenticchie tra rosse e verdi gi� fatte rinvenire in acqua
1 cipolla
1 costa sedano
1 carota
olio extravergine d'oliva
2 cucchiai succo di limone
sale
pepe
zenzero in polvere
20 g pancetta affumicata

Preparazione
Cuocete in poca acqua e sale le lenticchie decorticate; conditele con olio, succo di limone e poco zenzero. Lessate separatamente con acqua sale e le verdure le altre lenticchie. Condite le verdi con poco olio d'oliva e pepe. Fate sciogliere a fuoco basso il grasso della pancetta e unite le lenticchie rosso, cuocete per 5 minuti. Riempite le conchigliette con le lenticchie e componete il piatto.

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