Mousse Di Tomino/robiola E Gamberi

Ingredienti


Preparazione
Ingredienti per 4 persone: 16 code di gamberoni 400 g tra tomino e robiola 1 confezione panna da cucina q.b. erbe (cipollina, timo, ecc) sale pepe olio Preparazione: mescolare in una terrina il tomino con la robiola e aggiustare di sale e pepe montare la panna e unirla, delicatamente, al composto di formaggi versare la mousse in 4 stampini e mettere in frigo x, almeno, 3 ore far saltare velocemente i gamberi in poco olio, unendo le erbe aromatiche sformare le mousse e accompagnarle, nel piatto con i gamberi alle erbe

Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)

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Antipasto Di Salmone

Ingredienti
Dosi per 4:
150 g salmone affumicato a fette
150 g champignons
1 peperone rosso
1 peperone verde
4 cucchiai maionese
1 cucchiaio ketchup
1 limone
prezzemolo
olio
sale
pepe

Preparazione
Tagliare a fettine sottili i funghi, irrorarli con succo di limone e metterli in una insalatiera con il salmone a listarelle e i peperoni a filetti. Mescolare e condire con un filo di olio, sale e pepe. Aggiungere la maionese mescolata alla ketchup. Decorare con il prezzemolo tritato. Far seguire da un risotto alla pescatora.

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Antipasto Di Salmone

Ingredienti
Dosi per 4:
150 g salmone affumicato a fette
150 g champignons
1 peperone rosso
1 peperone verde
4 cucchiai maionese
1 cucchiaio ketchup
1 limone
prezzemolo
olio
sale
pepe

Preparazione
Tagliare a fettine sottili i funghi, irrorarli con succo di limone e metterli in una insalatiera con il salmone a listarelle e i peperoni a filetti. Mescolare e condire con un filo di olio, sale e pepe. Aggiungere la maionese mescolata alla ketchup. Decorare con il prezzemolo tritato. Far seguire da un risotto alla pescatora.

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Insalata E Carpaccio

Ingredienti


Preparazione
Dosi per 4 persone 250 gfettine di manzo per carpaccio 1 cipolla tipo dolce 4 cipollotti 2 pomodori q.b. menta succo di limone olio peperoncino sale pepe preparare il carpaccio, condirlo e lasciarlo macerare per circa 2 ore tagliare a listarelle il carpaccio tagliare a listarelle fini la cipolla e ad anelli i cipollotti, usando anche parte del gambo verde tagliare a dadini, eliminando i semi, i pomodori unire il tutto in una terrina e versare gli aromi (menta e peperoncino) mescolare e condire (al posto del succo di limone o in aggiunta: usare pure aceto)

Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)

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Pizzette Calabresi

Ingredienti
1/2 kg farina ``00
1 pizzico sale
50 g lievito di birra
2 patate lessate e passate al setaccio
250 g mozzarella tagliate a cubetti
succo di pomodoro
origano
alici se piacciono, altrimenti niente

Preparazione
Mettere sul tagliere la farina e formare al centro una buca. Versare il lievito diluito in poca acqua tiepida, un pizzico di sale, le patate lessate e passate al setaccio e tanta acqua tiepida quanto basta per formare una pasta morbida ed elastica. Lasciare lievitare in una terrina unta con un po' d'olio d'oliva. Quando la pasta sar� gonfia formare le pizzette (diametro circa 6--8 cm) e friggere in abbondante olio d'oliva. Quando pronte condire con qualche cubetto di mozzarella, una spruzzata di pomodoro, origano e, volendo, le alici. Mettere in forno a 200 gradi per 5--7 minuti. Vino consigliato: un buon ``Lambrusco Grasparossa a 12 gradi.

Paolo Onesti (FidoNet)

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Crostini Di Polenta Con Le Noci

Ingredienti
polenta gi� pronta
fontina valdostana a fette
un po' burro
peperoncino in polvere
gherigli di noci

Preparazione
Tagliare la polenta a rettangoli da disporre su una teglia appena unta di burro. Su ogni pezzo mettere una fetta di fontina, un pochino di burro e spolverizzare di peperoncino. Passare in forno caldo molto rapidamente e, prima di servire, decorare ogni crostino con un gheriglio di noce.

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Robiola Al ``bagnet Vert``

Ingredienti


Preparazione
Dosi per 4: Tritare finemente 5 spicchi di aglio con una manciata di prezzemolo fresco, unirli a 4 acciughe sotto sale lavate e pestate e 2 fette di pane raffermo, private della crosta, bagnate con aceto rosso e ben sminuzzate con una forchetta. Condire con un pizzico di peperoncino tritato, aggiustare di sale e diluire il tutto con 1 bicchiere di olio di oliva. Con questo composto cospargere 400 gr di robiola affettata. Far riposare per 10 minuti e servire.

RAI Televideo (PIEMONTE)

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