Tigelle Modenesi

Ingredienti
Dosi per 4:
400 g farina
3 uova
50 g strutto fuso
20 g lievito di birra
sale
olio
aglio
rosmarino
pepe

Preparazione
Preparate l'impasto con la farina, le uova, il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida, lo strutto fuso tiepido e un po' di sale. Lavorate bene la pasta e quando sar� ben liscia stendetela in una sfoglia spessa, tagliatela a losanghe e bucherellatela con una forchetta. In una padella fate imbiondire nell'olio, l'aglio e il rosmarino trito. Friggete una o due losanghe per volta. Si servono bollenti, salate e pepate.

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Insalata Di Tonno E Carciofi

Ingredienti


Preparazione
Per 2 persone. Togliete le foglie dure a due carciofi; strofinateli con un limone e lessateli in acqua bollente salata. Scolateli, apriteli a fiore e disponetevi sopra 120 g di tonno al naturale sgocciolato. Unire 2 uova sode sgusciate e tagliate a fettine e condite con 4 cucchiaini d'olio ed un po' di sale.

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Barchette Ripiene Di Pate` E Gelatina

Ingredienti
Dosi per 4:
8 barchette di pasta bris�
1 tazza pat� di prosciutto o di tonno
1/2 tazza gelatina

Preparazione
Prendete delle barchette di pasta bris� e con una siringa farcitele all'interno con il patè. Affinch� questo non annerisca a contatto dell'aria, versate su ogni barchetta un cucchiaino di gelatina fredda. Lasciate in frigorifero alcune ore prima di servire.

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Pompelmi Con Il Tonno

Ingredienti


Preparazione
dosi per 4 persone: 2 scatole tonno sott'olio da 120 g 2 pompelmi 1 pomodoro sodo e maturo 100 gpisellini lessati 2 cucchiai maionese Lavate, asciugate e tagliate orizzontalmente i pompelmi. Con un coltellino affilato svuotateli della polpa, facendo attenzione a non danneggiare la scorza. Dividete la polpa a spicchi, eliminando le pellicine e i semi, e poneteli un una terrina. Togliete la pelle al pomodoro, eliminate i semi, tagliatelo a cubetti e unitelo agli spicchi di pompelmo. Aggiungete le maionese, i piselli e il tonno, sgocciolato e spezzettato. Mescolate bene e riempite le scorze di pompelmi con il composto. Servite ben freddo.

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Smorrenbrod

Ingredienti


Preparazione
Dosi per 4. Ritagliare 12 fette di pane scuro e spalmarle di burro. Disporvi sopra: prosciutto e pollo lesso sminuzzato ed impastato con maionese alla senape e decorare con cetriolini. roast beef affettato sottile con cipolla cruda, capperi e maionese. formaggio con tonno sbriciolato condito con succo di limone e decorato con capperi. petti di pollo saltati al burro con senape e fettine di formaggio. roast beef a fettine, prosciutto, insalata di pollo, maionese, ravanelli.

RAI Televideo (DANIMARCA)

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Salatini Con Panna

Ingredienti
400 g farina bianca
250 cl panna da montare
1 cucchiaio polvere lievitante
2 cucchiaini sale
condimenti assortiti a volont�br/>
Preparazione
Impastare la farina con la panna, il lievito ed il sale; se necessario perch� la pasta non sta insieme, aggiungere un po' di latte; se la pasta � troppo morbida, aggiungere farina. Se vi piace, sostituire parte della panna con olio d'oliva. Formare dei salatini di forma a piacere, alti un po' meno di un centimetro (mezzo pollice mi pareva veramente eccessivo) e disporli sulla piastra con la carta forno. Cospagere ogni biscottino con zatar, o cumino, o semi di sesamo, oppure con rosmarino, dopo averlo punzecchiato un po' con una forchetta; oppure metterci sopra un'oliva, od un pezzo di peperone, od un filetto di acciuga arrotolato, od un pezzettino di aringa o di salmone affumicato, o formaggio, origano ed una goccia di salsa di pomodoro, od una rondella di wurstel, un pezzo di salsiccia, o... qualunque altra cosa vi piaccia e vi passi sotto le mani. Infine, cuocere in forno ben caldo (250' C) per 10 minuti (anche venti ad una temperatura un po' pi� bassa, se vi piacciono ben croccanti).

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Insalata Capricciosa

Ingredienti
Dosi per 4:
4 cespi indivia belga o radicchio trevisano
2 arance
1 cipolla rossa
200 g prosciutto cotto in una sola fetta
1 cucchiaio pistacchi
1/2 cucchiaino senape
1 limone
olio
sale
pepe
Facoltativi:
2 uova sode
olive

Preparazione
Mescolare insalata a listarelle, arance a spicchi sbucciate al vivo, prosciutto a dadini e cipolla a fette. Scottare i pistacchi in acqua bollente, pelarli e tritarli grossolanamente. Stemperare 6 cucchiai di succo di arancia, 1 cucchiaio di succo di limone e 1/2 cucchiaino di senape. Versare sull'insalata, cospargere con i pistacchi e servire

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