Bavarese Ai Pomodori

Ingredienti
Dosi per 6:
300 g pomodori
300 g panna fresca
15 g colla di pesce
1 limone
2 cucchiai latte
3 cucchiai olio
sale

Preparazione
Mettere a bagno in poca acqua fredda la colla di pesce. Frullare i pomodori, privati di pelle e semi, con olio, succo di limone e poco sale. Sciogliere nel latte su fuoco dolce la colla di pesce strizzata. Amalgamare il pomodoro con la panna leggermente montata e con la colla di pesce. Disporre in uno stampo unto di olio e mettere in frigo per almeno 3 ore.

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Antipasto Di Verdure

Ingredienti
Dosi per 4:
1 lattuga
200 g tonno
4 uova
3 patate
12 cetriolini sotto aceto
3 carote
prezzemolo
olio
sale
aceto
pepe

Preparazione
Fare bollire le uova per 8--9 minuti, sgusciarle e tagliarle a fette. Lessare le patate tagliate a tocchetti ed unire il prezzemolo tritato. Pulire la lattuga e con quattro foglie foderare delle coppe. Su ciascuna mettere le carote e le patate, il tonno a pezzi e i cetriolini tagliati a rondelle. Versare sopra l'olio e l'aceto emulsionati e servire.

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Crudita' Ai Chicchi Di Melograno

Ingredienti


Preparazione
Ricetta Natalizia. Ingredienti per 6 persone: 500gverza 3 carciofi limone chicchi di melagrana zucchero olio extravergine d'oliva sale pepe bianco in grani Preparazione: Pulite la verza scartando le foglie esterne eventualmente ammaccate, quindi riducetela a listerelle (julienne). Raccogliete la julienne di verza in una ciotola, spolverizzatela con una manciata di sale, un cucchiaio di zucchero, un filo d'olio, il succo di mezzo limone, mescolate e lasciatela marinare per un'ora circa. Intanto pulite i carciofi privandoli dei gambi e delle foglie esterne pi� fibrose; spuntateli abbondantemente, tagliateli a met� svuotateli dell'eventuale fieno interno, quindi gettateli in una ciotola colma d'acqua fredda acidulata con il succo di mezzo limone, per impedire che diventino scuri. Al momento di servire, strizzate tra le mani la verza marinata poi raccoglietela in un'insalatiera e mescolatela con i carciofi scolati, ridotti a lamelle sottili. Condite il tutto con una cucchiaiata di chicchi di melagrana, un filo d'olio, un pizzichino di sale, una generosa macinata di pepe, rigirate e servite. Tempo di preparazione: Circa 10' minuti pi� la marinatura. Vini consigliati: Orvieto classico DOC, Grechetto IL VIGNOLO.

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Crostone Alla Napoletana

Ingredienti
1 grande fetta pane biscottato
burro
2 filetti acciuga
3 fettine mozzarella
pezzetti pomodoro rosso e sodo

Preparazione
Imburrate leggermente il pane, posatevi sopra i filettini di acciuga e la mozzarella, distribuite qua e la il pomodoro. Posate su un piatto e passate in forno, a piena potenza, per 30--40 secondi o finch� la mozzarella comincia a fondersi. Lasciate raffreddare per 1--2 minuti. Potete infine cospargere con origano o basilico tritato.

Alberto Franchi (FidoNet)

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Croissant Rinforzati

Ingredienti


Preparazione
Ingredienti per 4 persone 8 croissant (senza ripieno) 100 gscamorza affumicata 8fette prosciutto crudo Preparazione tagliare i croissant per la lunghezza, avendo l'accortezza di non tagliarli nettamente, ma lasciare un lato integro (si avr� un portafoglio) posizionare la fetta di prosciutto crudo e, all'interno della fetta, mettere la scamorza tagliata a dadini mettere i croissant in forno a mediobassa temperatura, per circa 5 minuti servire tiepidi come colazione salata con Th� aromatizzato oppure come aperitivo a piacere

Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)

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Creme Di Robiola Insaporite

Ingredienti


Preparazione
Al di l� del cacio con le pere, una maniera che amo di gustare il formaggio (sto pralando di formaggi molli, tipo robiola...) � quello di mescolarci delizie: aglio a pezzetti, oppure erbette tritate. A volte mi spingo pi� in l� una buona cremina per farcire panini si ottiene mascolando robiola morbida con tonno e frullando il tutto. Non si tratta di cose molto elaborate, e forse � per voi la scoperta dell'acqua calda, ma io di formaggi all'aglio ingrasserei volentieri...

Silva Ferretti (FidoNet)

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Antipasto Di Peperoni

Ingredienti
Dosi per 4:
4 peperoni verdi
2 pomodori
90 g tonno sott'olio
basilico
4 cucchiai olio
1 cucchiaio aceto
1 spicchio aglio
sale
pepe

Preparazione
Lavare i pomodori, tagliarli a fettine e farli marinare con aglio schiacciato, basilico spezzettato e 2 cucchiai di olio. Lavare e asciugare i peperoni, arrostirli per 15 minuti, spellarli e tagliarli a pezzi, eliminando i semi. Fare uno strato di peperoni, ricoprirli con una salsa fatta di olio, aceto, sale, pepe e guarnire con fettine di pomodoro e tonno a pezzetti.

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