Bigne` Di Merluzzo

Ingredienti
Dosi per 4:
400 g filetti di merluzzo
1 scalogno
erba cipollina
1 spicchio aglio
prezzemolo
1 uovo
120 g farina
latte
birra
1 limone
olio
sale
pepe

Preparazione
Incorporare in una terrina l'uovo con poco latte, poca birra, sale, farina e far riposare per 1 ora. Tritare scalogno, erba cipollina, aglio e prezzemolo. Unire il pesce fatto bollire nel latte per circa 10 minuti e sbriciolato, salare, pepare e versare nella pastella mescolando bene. Friggere in olio bollente e servire caldi con fettine di limone.

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