Farinata Di Crema

Ingredienti


Preparazione
Dosi per 4. Far bollire per 5 minuti 2 tazze di panna, unire 4 cucchiai di farina di grano, portare di nuovo a ebollizione mescolando e togliere dal fuoco. Far bollire 1/4 di lt di latte e unirvi 2 cucchiai di farina di grano, mescolare ed aggiungere il composto a base di panna e farina. Far sobbollire per 5 minuti. Salare e insaporire con 1 cucchiaino di succo di limone. Togliere dal fuoco e servire accompagnando con zucchero, cannella in polvere e crostini fritti.

RAI Televideo (NORVEGIA)

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Cornetti Di Uova Strapazzate

Ingredienti
Dosi per 6:
1 confezione pasta sfoglia Findus
4 uova intere
1 tuorlo
40 g burro
pepe
sale
emmenhtal tagliato a quadrucci, per decorare

Preparazione
Stendere la pasta e ricavarne 12 strisce larghe 2 cm. Inumidirle e avvolgerle intorno a coni di latta. Disporli sulla placca da forno inumidita, sbattere il tuorlo e pennellarlo sui cornetti. Cuocerli quindi in forno caldo a 220{deg} per circa 15'. Preparare le uova strapazzate e con queste riempire i cornetti, decorarli con i quadrucci di emmental e servire.

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Focaccine Alle Verdure

Ingredienti


Preparazione
merenda per studenti 4 focacce rotonde 4 fette prosciutto crudo q.b. peperoni zucchine carote q.b. sale pepe olio preparazione far rosolare in un po' d'olio, le verdure, dopo averle lavate, pulite e tagliate: i peperoni a listarelle - le zucchine a liste per lunghezza e le carote a julienne cuocere le verdure per circa 20 minuti o comunque al dente, aggiustando di sale e pepe mettere una fetta prosciutto crudo in ogni focaccia in modo che prenda entrambi i lati della medesima inserire in mezzo alla fetta di prosciutto crudo, le verdure cotte e richiudere sia la fetta di prosciutto crudo che la focaccia mettere in forno per 5 minuti a 150 gr. la focaccia e servire

Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)

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Melanzane In Carrozza

Ingredienti


Preparazione
Ingredienti per 4 persone 4 melanzane 8 fette prosciutto cotto 4 mozzarelle 3 uova q.b. farina latte olio per friggere sale pepe Preparazione: sbucciare, dopo averle lavate ed asciugate le melanzane tagliarle in 4 (6) fette posizionare il prosciutto cotto sopra una fetta di melanzane tagliare le mozzarelle in modo di avere 3 fette per mozzarella e posizionare la fetta sopra il prosciutto cotto completare con un'altra fetta di prosciutto e chiudere con una fetta di melanzana sbattere le uova con un po di farina infarinare leggermente il sandwich e immergerlo nella pastella friggere e, poi, lasciar riposare su carta assorbente servire tiepido

Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)

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Pate' Di Pesce

Ingredienti
merluzzo o pesce affine, assolutamente non particolarmente pregiato
olive verdi
olive nere
capperi
acciughe sott'olio meglio quelle vendute ancora sotto sale, poi pulite e messe sott'olio per almeno una settimana
maionese
poco succo di limone a piacere, ma si puo' anche evitare
olio extra vergine d'oliva

Preparazione
Fate bollire come di consueto (acqua, un bicchiere di vino bianco, odori) il pesce. Lasciatelo raffreddare nella brodaglia infame, quindi toglietelo e riducetelo in poltiglia con una forchetta. A parte tritate le olive, i capperi e le acciughe. Mescolate il tutto, legando con maionese, olio e succo di limone. Il sale non serve. Lasciar insaporire un paio d'ore almeno (se riuscite a sottrarre il risultato delle vostre fatiche alle boccacce ingorde dei vostri figli/mariti/fidanzati/amici/mogli.... ---anche le mogli sono golose!---). Spalmate il pat� su fette di pane abbrustolite in forno ancora un po' tiepide.

Daniela Ferlini (FidoNet)

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