Pizzette Di Patate

Ingredienti


Preparazione
Ingredienti per 4 persone: 5 grosse patate 50 g ricotta 1 uovo 20 pomodorini ciliegia 12 fette prosciutto crudo q.b. sale pepe burro formaggio a pasta filante Preparazione: lessare le patate e schiacciarle con il passa patate unire la ricotta, l'uovo, sale e pepe e mescolare disporre il tutto su una terrina imburrata ed infornare a 180o per 30 minuti a termine ricavare dal tortino delle pizzette con dimensione a piacere guarnire con i pomodorini a ciliegia tagliati a met� e con il formaggio a pasta filante tagliato a dadini rimettere in forno per 5 minuti e servire distribuendo sopra ogni pizzetta le fettine di prosciutto crudo opzione: il prosciutto crudo si pu� anche mettere sulle pizzette prima di infornare

Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)

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Sfoglie Ai Gamberetti

Ingredienti


Preparazione
Ingredienti per 4 persone 1 confezione pasta sfoglia 250 g gamberi gi� puliti e sgusciati 1 patata 1 zucchina 1 cipolla 1 uovo sale pepe brandy rucola burro Preparazione scongelare e stendere la pasta sfoglia e ritagliarla in 8 rettangoli tagliare e tritare molto finemente 2/3 della cipolla e farla appassire nel burro unire i gamberi e aggiustare di sale e pepe cuocere per 3 minuti ed aggiungere il brandy, la rucola e la parte rimenente della cipolla tagliata a listarelle fini e spegnare il fuoco e coprire cuocere a vapore le patate e le zucchine tagliate a dadini distribuire la patate e la zucchine su 4 rettangoli di pasta sfoglia porzionare sopra i gamberi col loro insieme di aromi e chiudere con gli altri 4 rettangoli di sfoglia chiudere ermeticamente e incollare, spennellando col rosso di un uovo cuocere in forno caldo a 220o / 250oC max per circa 20 / 25 minuti

Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)

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Panini Alla Frutta

Ingredienti
Per 4 persone
8 fette pane casereccio
2 arance
2 mele o 2 banane, o altra frutta di stagione
100 g posciutto crudo
100 g fontina tagliata sottile
1 bicchierino cognac

Preparazione
Abbrustolite le fette di pane sulla griglia, mettete lsu quattro fette la fontina, il prosciutto crudo, le arance tagliate a fettine, senza buccia e senza semi, le fettine di mela, di banana o di qualsiasi altra frutta di stagione. Spruzzate di cognac e coprite con le altre fette. (Potete servirli anche scaldati per un minuto nel forno). Vino: non consigliabile.

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Xia Kao Mian Bao Pian Ovvero Toast Ai Gamberi

Ingredienti
400 gr Gamberetti o granchi
100 gr Funghi cinesi
1 mazzetto Erba Cipollina
1 Uovo
2 cucchaio Pasta di Noci di Loto
2 cl Sherry
1/2 cucchiaino Sale
1/2 cucchiaino Zucchero
1/2 cucchiaino Glutammato
4 cucchiai Fecola

Per i Toast:
Ingredienti:
4 fette Pane Bianco o Pan Carr�
2 Uova
Pangrattato q.b.
Olio per friggere

Preparazione
Per i Toast: Ingredienti: 4 fette Pane Bianco o Pan Carr� 2 Uova Pangrattato q.b. Olio per friggere Passare al tritacarne granchi e funghi ammollati in precedenza. Mescolare aggiungendo l'erba cipollina sminuzzata (o un porro tagliato sottile), l'uovo, la pasta di noci di loto e lo Sherry. Insaporire con sale zucchero e glutammato. Legare il tutto con la fecola (meglio ancora la Maizena). Tagliare le fette di pane in quattro parti e spalmarle con il composto, passare i pezzi di pane nelle uova sbattute e poi nel pan grattato, friggere nell'olio e servire ben caldi. Per una frittura croccante, inserite nell'olio i Toast quando l'olio � sui 120 gradi, e poi aumentate la temperatura fino a 180'.

FidoNet (Davide Dentelli)

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