Ingredienti
Preparazione
Tagliare a pezzetti carote, peperoni, cavolfiori, sedani. Aggiungere 25 gr di sale per ogni Kg di verdure e tenere per 48 ore in un recipiente a far acqua. Scolare, mettere in barattoli e ricoprire d'aceto.
Ingredienti
Per 4 persone:
pane integrale da affettare
100 g gamberetti
maionese
2 gocce limone
1/2 avocado
1/2 cipollotto
pepe bianco
1 foglia lattuga
Preparazione
Bollite e tagliuzzate i gamberetti, tritate finissimo il cipollotto, unite il limone, mescolate il tutto con la maionese e disponete sul pane tagliato a fette e non tostato. Guarnite con la polpa dell'avocado tagliuzzata.
Ingredienti
Preparazione
Ingredienti: 1 coniglio 5 uova 2/3 fette prosciutto cotto 2/3 fette mortadella 2 spicchi aglio 1 ciuffo prezzemolo rosmarino parmigiano reggiano olio extra vergine di oliva sale pepe Preparazione: Disossate il coniglio. Preparate una frittata utilizzando le uova, il prezzemolo tritato, mezzo spicchio d'aglio e il parmigiano grattugiato. Quindi fate un battutino con il rimanente aglio, il rosmarino, sale e pepe; cospargete con questo composto l'interno del coniglio. A questo punto foderate l'interno del coniglio con la mortadella, il prosciutto e la frittata. Terminata anche questa operazione procedete alla cucitura del coniglio. Mettetelo poi in una teglia da forno con qualche cucchiaio di olio e fate cuocere in forno per 1 ora circa. Una volta freddo tagliatelo a fettine sottili e servite con contorno di insalata.
Ingredienti
Preparazione
Si tagliano i pomodori a fettine, si salano, si tengono per 24 ore in un recipiente immersi nella loro acqua con un peso sopra. Passato questo tempo si scolano e si tengono per 24 ore nell'aceto. Si scolano di nuovo, si condiscono con olio, prezzemolo, aglio e si mettono nei vasetti.
Ingredienti
Preparazione
Ingredienti per 4 persone 300gtomino a rotolo (formaggio di tipo caprino) q.b.olio oliva q.b.aglio q.b.peperoncino in pezzi q.b.pepe nero in polvere q.b.paprika q.b.prezzemolo fresco ed in polvere Preparazione: tagliare a tronchetti (circa 8) il formaggio far scaldare il un pentolino l'olio d'oliva con aglio e peperoncino e prezzemolo in polvere dopo che il composto si sia amalgamato bene, togliere l'aglio (solo) e far raffreddare mettere una parte del composto sul piatto/vassoio da portata sul composto mettere i tomini e cospargerli di pepe nero, paprika guarnire con prezzemolo fresco servire con vino ros�e freddo
Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Ingredienti
Dosi per 4:
4--6 zucchine
olio
menta
basilico
aglio
aceto
sale
Preparazione
Tagliare a fette per il lungo le zucchine. Friggerle poche alla volta in olio caldo. Sgocciolarle, metterle a strati in un piatto, cospargendo ogni strato con menta, basilico e aglio tritati, poco sale, un filo di olio e uno spruzzo di aceto. Lasciare marinare per 2 ore e servire.
Ingredienti
Preparazione
Affettare 1 kg. di polpa di cervo e 300 g. di pancetta e disporli in una casseruola con 6 bacche di ginepro pestate, 6 grani di coriandolo, 1 pizzico di sale e un generoso pizzico di pepe nero. Coprire a filo con vino rosso, incoperchiare e porre in forno a 100o per tre ore. Tritare finemente la carne e la pancetta e porle in piccoli barattoli di vetro. Filtrare il fondo di cottura e versarlo sulla carne per coprirla a filo. Sigillare con burro chiarificato e chiudere i barattoli. Ottimo per preparare canapés e tramezzini.
RAI Televideo (GRAN BRETAGNA)
