Cocktail Di Asparagi

Ingredienti
Dosi per 4:
400 g asparagi surgelati
100 g prosciutto cotto in una sola fetta
1 tazza maionese
il succo di 1 limone
qualche goccia brandy
4 foglie lattuga
1 pomodoro
1 uovo sodo
2 fette ananas
prezzemolo tritato
sale

Preparazione
Lessare gli asparagi e tagliare la loro parte tenera a pezzetti. Tagliare a dadi il prosciutto e l'ananas. Mescolare gli ingredienti e porli in 4 coppe su foglie di lattuga. Coprire con la maionese, guarnire con fettine di uovo sodo e di pomodoro e cospargere con il prezzemolo.

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Antipasto Di Storione E Salmone

Ingredienti
Dosi per 4:
120 g storione affumicato o anche bollito, a fettine
120 g salmone affumicato a fettine sottili
4 cucchiai olio
1 cucchiaio aceto
pan carr� grigliato
pepe

Preparazione
Tagliare a listarelle corte e sottili lo storione e il salmone, disporle in 2 piccole vaschette e condirle con olio, aceto e un po' di pepe macinato. Non aggiungere sale. Servire accompagnando con pan carr� tostato al momento.

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Insalata Di Gamberetti Ai Carciofi

Ingredienti
400 g gamberetti sgusciati
1 confezione cuori di carciofi Findus
40 g capperi
400 g lattuga
3 cucchiai panna liquida
90 g maionese
salsa di olio e limone
burro

Preparazione
Diluite la maionese con la panna liquida. Cuocete i cuori di carciofi in acqua salata per 6 minuti. Scongelate i gamberi e fateli saltare in una padella antiaderente col burro. Lavate e asciugate l'insalata, conditela con la maionese e disponetela in un piatto da portata. Separatamente condite i carciofi e i gamberi con la salsa, salate e disponeteli sull'insalata. Guarnite coi capperi.

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Diavoli A Cavallo

Ingredienti


Preparazione
Dosi per 4. Lasciar ammorbidire e gonfiare in acqua tiepida 16 prugne secche snocciolate. Asciugarle e farcirle con 1/2 cucchiaino di chutney d'albicocche, funghi champignon sott'olio e olive piccanti (a scelta). Avvolgere ogni prugna farcita con una sottile fettina di bacon ed infilarle ogni quattro in uno spiedino d'acciaio. Passare gli spiedini al grill, rigirandoli ogni tanto. Quando il bacon sar� uniformemente abbrustolito, togliere dal grill e servire.

RAI Televideo (GRAN BRETAGNA)

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Involtini Di Melanzane Alla Gabri

Ingredienti


Preparazione
Della serie piatti estivi (elaborata da me, con gabriella che faceva da cavia ogni volta...) Dosi per 2 persone 200 g pomodorini 200 g stracchino 1 grossa melanzana di quelle tonde, chiare, non troppo matura basilico olio sale affettare, a fette larghe e sottili 3mm, la melanzana, salarla, lasciarla spurgare un po' e poi farla cuocere sulla piastra pochissimo unta. disporre le fette a raffreddare su di un piatto. A parte, lavorare lo stracchino con un goccio d'olio, i pomodorini ed il basilico tagliati fini. Mettere in ogni fetta di melanzana una cucchiaiata di composto, arrotolare come un involtino e servire freddo.

Roberto Piola (roberto@ilpiola.it)

Data: 26/8/2003

Della serie piatti estivi (elaborata da me, con gabriella che

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Croste Di Gamberi E Fontina

Ingredienti
Dosi per 4
4 fette pane a cassetta
1 vasetto polpa di gamberi
4 larghe fette fontina sottili
20 g. burro
1 cipollina novella
poco latte

Preparazione
Mettere ad ammorbidire in un bicchiere di latte la fontina, precedentemente tagliata a misura delle fette di pane. Spalmare le fette di pane con il burro e metterle sulla placca del forno imburrata. Mettere su ognuna un po' di cipollina tritata finissima, un po' di polpa di gambero e la fontina scolata dal latte. Passare in forno caldissimo per 10' circa. Servire ben calde.

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Barchette Di Pomodori

Ingredienti
Dosi per 4:
8 pomodori perini
100 g semi di sesamo
100 g polpa di granchio
maionese
sale

Preparazione
Lavare i pomodori, tagliarli a met� e svuotarli. Tostare in una padella i semi di sesamo. Frullare la polpa di granchio, mescolarla con la maionese e riempire con questo composto i pomodori. Cospargere con i semi di sesamo e servire.

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