| Ingredienti per 4 persone. |
Livello:  |
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| Ingredienti |
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| 6 uova in camicia 3 cipolle acqua burro |
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| Preparazione |
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| Rassodate le uova. Tritate le cipolle e doratele in un pezzo di burro; bagnatele con acqua e lasciate cuocere finché la salsa non diventi densa. Tagliate le uova a fettine, appoggiatele su un piatto e cospargetele di noci di burro, versandoci sopra la salsa. Mettete il tutto in forno per 10 minuti. |
Fonte: |
Ingredienti
Dosi per 4:
1 filone pane
3 pomodori maturi
1 cipolla
3 gambi sedano
filetti alici sott'olio
basilico
aglio
olio di oliva
sale
pepe
Preparazione
Tagliare a met� il filone e sfregarlo con l'aglio, condirlo con olio, sale, pepe e far riposare. Coprire la parte inferiore del pane con i pomodori a fette, sedano a pezzetti e cipolla ad anelli. Cospargere con i filetti di alici e il basilico tritato. Condire con olio e sale, coprire con l'altra met� del pane e tenerlo sotto un peso sino al momento del pranzo. Tagliare a fette e servire.
Ingredienti
Preparazione
Scegliere gli asparagi pi� sottili; pareggiarli in lunghezza, lavarli e formare piccoli mazzetti da 5--6 punte (quanti puo' contenerne una fetta di prosciutto arrotolata). Disporre i mazzetti in una casseruola di acqua bollemte, con le punte in alto e fuori dall'acqua. A cottura, scolare e far asciugare su di un canovaccio. Preparare in una terrina una salsetta con due uova sode sminuzzate, un po' di pasta d'acciughe, limone ed olio, e con questa condire i mazzetti di asparagi, poi adagiarli su di una fetta di prosciutto lasciando sporgere solo un po' le punte ed avvolgere. Servire con fette di pomodoro e limone, carciofini, funghetti e cicorietta tagliata fine condita con olio extravergine ed aceto balsamico.
Ingredienti
Dosi per 4:
300 g pisellini surgelati
200 g tonno sott'olio
3 uova
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 limone
olio
sale
Preparazione
Lessare i piselli in acqua salata per 8 minuti, scolarli e condirli con l'olio. Disporre il tonno spezzettato su un piatto da portata, condirlo con olio e succo di limone e decorare con i piselli, le uova rassodate, sgusciate e tagliate a spicchi e i peperoni arrostiti, spellati e tagliati a listarelle. Porre in frigorifero prima di servire.
Ingredienti
Dosi per 4:
8 barchette di pasta bris�
1 tazza pat� di prosciutto o di tonno
1/2 tazza gelatina
Preparazione
Prendete delle barchette di pasta bris� e con una siringa farcitele all'interno con il patè. Affinch� questo non annerisca a contatto dell'aria, versate su ogni barchetta un cucchiaino di gelatina fredda. Lasciate in frigorifero alcune ore prima di servire.
Ingredienti
Dosi per 4:
300 g riso
1 pompelmo
1 limone
prezzemolo
olio d'oliva
sale
pepe
Preparazione
Lessare il riso al dente in abbondante acqua salata, passarlo sotto l'acqua corrente e metterlo in una insalatiera. Sbucciare il pompelmo, tagliarlo a cubetti, unirlo al riso, spolverizzare con il prezzemolo tritato, pepare, condire con una salsetta preparata sbattendo insieme olio, sale e succo di limone e servire.
Ingredienti
Dosi per 4:
3 uova
200 g gamberetti surgelati
burro
latte
farina
3 cucchiai vodka
pangrattato
50 g mascarpone
grana grattugiato
olio
sale
pepe
Preparazione
Sbattere 2 uova con una presa di sale, unire 2 cucchiai di farina con 1 bicchiere scarso di latte. Con il composto preparare 8 cr�pes sottili. Fondere 30 g di burro, unire i gamberetti e farli saltare a fuoco vivo, spruzzarli con la vodka, salare e pepare. Passarli al mixer con 3 cucchiai di latte, unirvi il mascarpone e un po' di grana. Distribuire il composto nelle cr�pes, formare dei fagottini, passarli nell'uovo e nel pangrattato e friggerli in olio bollente.
