Ingredienti
Dosi per 4:
300 g riso
1 pompelmo
1 limone
prezzemolo
olio d'oliva
sale
pepe
Preparazione
Lessare il riso al dente in abbondante acqua salata, passarlo sotto l'acqua corrente e metterlo in una insalatiera. Sbucciare il pompelmo, tagliarlo a cubetti, unirlo al riso, spolverizzare con il prezzemolo tritato, pepare, condire con una salsetta preparata sbattendo insieme olio, sale e succo di limone e servire.
Ingredienti
Dosi per 4:
3 uova
200 g gamberetti surgelati
burro
latte
farina
3 cucchiai vodka
pangrattato
50 g mascarpone
grana grattugiato
olio
sale
pepe
Preparazione
Sbattere 2 uova con una presa di sale, unire 2 cucchiai di farina con 1 bicchiere scarso di latte. Con il composto preparare 8 cr�pes sottili. Fondere 30 g di burro, unire i gamberetti e farli saltare a fuoco vivo, spruzzarli con la vodka, salare e pepare. Passarli al mixer con 3 cucchiai di latte, unirvi il mascarpone e un po' di grana. Distribuire il composto nelle cr�pes, formare dei fagottini, passarli nell'uovo e nel pangrattato e friggerli in olio bollente.
Ingredienti
Preparazione
Scottare per qualche istante mezzo chilo di champignons affettati in acquia salata e aceto. A parte preparare una salsetta mescolando 1/2 bicchiere d'olio d'oliva, il succo di un limone, 2 spicchi d'aglio, una manciata di prezzemolo tritati, 6 filetti d'acciuga e un cucchiaio di capperi, tutto tritato. Versare la salsina sui funghi e condire con pepe appena macinato. Mescolare e lasciare marinare per qualche ora prima di servire.
Ingredienti
Per 4:
12 fette trota affumicata
passato di patate
50 g gamberetti lessati
100 g maionese
1 cucchiaino salsa Worcester
sale
Preparazione
Amalgamare bene passato di patate, gamberetti frullati, salsa Worcester e maionese e regolare di sale. Utilizzando stampi di alluminio o cartone dare alle fette di trota la forma di coni. Mettere il composto preparato in una tasca per dolci con bocchetta a stella e riempire i coni di trota. Disporre su un piatto da portata e decorare a piacere.
Ingredienti
Preparazione
Ingredienti per 4 persone: 600 gacciughe 4 lime (o 3 limoni) q.b. olio prezzemolo sale pepe Preparazione pulire, lavare e togliere le lische alle acciughe e filettare in un piatto mettere i filetti d'acciuga e versarvi sopra il succo dei lime (o dei limoni) e l'olio aggiustare di sale e pepe e lasciar macerare per 2 ore in frigo servire insaporendo con il prezzemolo tritato finemente
Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Ingredienti
Preparazione
ingredienti per 4 persone 400ggiardiniera di verdure in barattolo (del tipo sott'aceto) 2scatole tonno da 125 g q.b.ketckhup Preparazione: scolare le verdure dal proprio liquido acidulo mettre le verdure in una terrina ed unirle al tonno, al quale � stato eliminato l'olio di conservazione mescolare ed unire, poco alla volta, fino al raggiungimento della densit� e corposit� voluta, il ketckhup mettere il composto in un vassoio servire accompagnando con vino rosso leggero � un antipasto adatto anche per ... scampagnate al sacco...
Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Ingredienti
Dosi per 4:
400 g asparagi surgelati
100 g prosciutto cotto in una sola fetta
1 tazza maionese
il succo di 1 limone
qualche goccia brandy
4 foglie lattuga
1 pomodoro
1 uovo sodo
2 fette ananas
prezzemolo tritato
sale
Preparazione
Lessare gli asparagi e tagliare la loro parte tenera a pezzetti. Tagliare a dadi il prosciutto e l'ananas. Mescolare gli ingredienti e porli in 4 coppe su foglie di lattuga. Coprire con la maionese, guarnire con fettine di uovo sodo e di pomodoro e cospargere con il prezzemolo.
