Melanzane Essicate Al Sole

Ingredienti


Preparazione
Come le fa la mia ex suocera , lucana: Spurgare col sale come al solito, pelate.. Tagliare a striscioline come tagliatelle un po' larghe e seccare al sole. Scottare in aceto bollente e vino bianco (fifty-fifty o se ti piace piu' forte aumenta l'aceto.. qui e' tutto a gusto personale) Sgocciolare poco. Mettere sott'olio di frantoio con aglio e origano. Usare come antipasto.Va preparato ora, al caldo sole di agosto, e gustato dopo un paio di mesi..

Raffaello Valesio (FidoNet)

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