Insalata Di Limoni

Ingredienti
4 limoni
olio
sale

Preparazione
Sbucciare i limoni, pelarli al vivo e affettarli. Metterli su un piatto da portata, condirli con olio e sale e servire.

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Avocado Ripieni

Ingredienti
Dosi per 4:
50 g prosciutto cotto in una sola fetta
4 cucchiai fiocchi di latte
2 cucchiai maionese
il succo di 1/4 di limone
2 avocado

Preparazione
Tagliare il prosciutto a dadini e unirlo ai fiocchi di latte, alla maionese e al succo di limone. Mescolare bene. Tagliare a met� nel senso della lunghezza gli avocado eliminado il nocciolo. Riempire gli incavi con l'impasto preparato e servire subito.

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Cozze Fritte

Ingredienti
16 cozze senza la conchiglia (naturalmente di pi� se non sono molto grandi)
1/2 tazza farina
1 bicchiere birra
1 uovo intero sbattuto
1.5 tazze olio

Preparazione
Aprite le 16 cozze, toglietele dalla loro conchiglia, lavatele ed aciugatele, passatele nella farina, quindi immergetele nella birra e poi nell'ouvo sbattuto. Friggetele nell'olio bollente fino a quando saranno ben dorate. Potrete servirle su spiedini all'uso turco.

Silva Ferretti (FidoNet)

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Insalata Di Formaggi Freschi

Ingredienti


Preparazione
Dosi per 4. Tagliare a dadini 100 g. di Paglierina, 100 g. di Raschera e 100 g. di Murazzano e condire questi formaggi con una vinaigrette preparata con 10 cucchiai d'olio d'oliva, poche gocce di aceto, 1 cucchiaino di prezzemolo ed estragone tritati assieme, il tuorlo di un uovo sodo, 1/2 cucchiaino di senape gialla, sale e pepe nero. Servire su un letto di valerianella e guarnire con spicchi di uova sode.

RAI Televideo (PIEMONTE)

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Insalata Di Polpo E Verdure

Ingredienti
Dosi per 4:
6 polpi piccoli
6 zucchine
6 carote piccole
200 g fagiolini
200 g barbe di frate
il succo di 2 limoni
olio
sale
pepe

Preparazione
Rovesciare la testa dei polpi, eliminare le interiora, poi eliminare gli occhi e il becco corneo alla radice dei tentacoli. Lessarli in acqua fredda salata finch� risulteranno ben teneri. Lessare al dente le verdure, fermare la cottura in acqua e ghiaccio, scolarle e ridurle in pezzi. Spellare i polpi ancora caldi e tagliali in pezzi. Condire i molluschi con olio, limone, pepe e sale. Condire anche le verdure e mescolare il tutto.

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Crostoni Ai Gamberi

Ingredienti
Dosi per 4:
8 fette pan carr� o pane raffermo; io ho usato questo, integrale
500 g gamberetti sgusciati (o 200 g netti surgelati)
1 ciuffo prezzemolo
1 rametto maggiorana
12--14 foglie basilico
2 foglie salvia
2 spicchi aglio
200 g robiola
vino bianco secco
paprica
burro
sale
pepe

Preparazione
Mescolare il formaggio con tutte le erbe aromatiche tritate, lasciando da parte un po' di prezzemolo, e con una macinata di pepe e un pizzico di sale. Scaldare in una padella 30 gr di burro con l'aglio, insaporirvi i gamberetti, spruzzare di vino, salare e pepare, aromatizzare con paprica e prezzemolo e, evaporato il vino, toglierli dal fuoco. (N.B. Se usate quelli surgelati basta scottarli appena in poca acqua bollente e poi ripassarli in padella, a fuoco gi� spento, dopo aver proceduto come sopra ---ho scoperto che cos� facendo i gamberetti non si riducono ai minimi termini, mantengono il sapore e restano carnosi---). Tostare il pan carr� senza crosta (se usate il pane raffermo potete lasciarla), spalmare 4 fette con il composto di formaggio, coprire con le altre 4, velare i bordi con la crema rimasta (potete anche non farlo tanto al primo morso il formaggio deborda e si ottiene lo stesso effetto). Suddividere sui crostoni i gamberetti e servire.

Gabriella Ghiglianovich (FidoNet)

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Insalata Di Frutti Di Mare

Ingredienti


Preparazione
Io adoro molto anche i frutti di mare infatti mangio spesso l'insalata di frutti di mare che consiste nel lessare i frutti e preparare a parte un emulsione di olio aceto e poi si condisce e diventa proprio squisitoo......

Nicola Sargenti (FidoNet)

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Antipasto Prataiolo

Ingredienti
Dosi per 4:
4 uova
2 pomodori piccoli
8--10 foglie lattuga
3--4 cucchiai maionese
sale
8--10 funghi sott'olio

Preparazione
Rassodate le uova e, appena fredde, sbucciatele. Tagliate a met� i pomodori, asportate la polpa centrale e lasciateli scolare capovolti. Tagliate a listarelle sottilissime la lattuga e disponetela su un piatto da portata. Appoggiatevi le uova sode in piedi e coprite ciascun uovo con una calottina di pomodoro. Distribuite poi i funghi e decorate con la maionese.

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Fiammiferi Al Formaggio

Ingredienti
Dosi per 4:
1 confezione pasta sfoglia surgelata Findus
1 cucchiaio gruviera grattugiato
1/2 cucchiaino parmigiano grattugiato
1/4 l besciamella densa
1 pizzico pepe

Preparazione
Stendere la pasta in una sfoglia rettangolare di 5 mm di spessore e larga 8 cm. Unire alla besciamella il gruviera e il pepe, quindi spalmarla sulla sfoglia e spolverizzarla con il parmigiano grattugiato. Tagliare quindi la sfoglia in rettangoli di 2 cm di larghezza e disporli sulla placca da fornno dopo averla inumidita con acqua fredda. Cuocere a 220o per circa 10'.

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Crema Forte Al Formaggio

Ingredienti
Per 8--10 persone:
200 g taleggio
100 g mascarpone
1 cucchiaino pepe verde fresco
timo tritato assieme al pepe
maggiorana tritata assieme al pepe
rosmarino tritato assieme agli altri aromi
30 g pinoli
3 peperoni rossi piccoli
1 zucchina
1 confezione sfogliatine biscottate

Preparazione
Amalgamate il formaggio con il mascarpone ed il trito, unite i 3/4 dei pinoli e componete la crema al centro di un piatto rotondo. Dividete a met� i peperoni e tagliate dalla zucchina 5 forme allungate per formare alcuni petali verdi. Le infilerete all'apice della crema di formaggio, alternandole con i peperoni per comporre il fiore di una stella di Natale. Al centro mettete i pinoli. Premendo leggermente infilate intorno alla crema forte le sfogliatine biscottate.

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Insalata Di Limoni Spagnola

Ingredienti


Preparazione
Dosi per 4. Far bollire 4 limoni maturi in acqua ben salata finch� diventeranno teneri. Scolarli, lasciarli raffreddare completamente e tagliarli a pezzetti minuti. Mescolarli a gambi e cuori di carciofi bolliti e tritati grossolanamente e a una manciata di mandorle leggermente tostate e tritate. Condire con 1 cucchiaino di miele, 2 cucchiai di olio e il succo di 1 limone. Guarnire con foglie di prezzemolo e servire.

RAI Televideo (SPAGNA)

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Fagottini Al Formaggio

Ingredienti
Dosi per 6:
500 g pasta per pizza
250 g formaggio quartirolo
1 cucchiaio prezzemolo tritato
2 uova
olio
sale
pepe

Preparazione
Scongelare la pasta. Preparare il ripieno: Schiacciare con la forchetta il formaggio e unire un uovo sbattuto con il prezzemolo, sale e pepe. Mescolare a lungo con il cucchiaio di legno fino a rendere il composto omogeneo. Stendere la pasta sottile, ricavarne dei quadrati di circa 10 cm di lato e suddividervi il composto. Chiudere la pasta a fagottino, spennellare con l'uovo sbattuto e cuocere in forno a 200'C per 15'.

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Aringa Con Cipolle

Ingredienti
Dosi per 6--8:
8 aringhe affumicate in filetti (o trota o anguilla affumicate)
1 l latte
8 cipolle rosse
2 bicchieri aceto
succo di limone
olio
sale
pepe

Preparazione
Qualche ora prima del picnic, porre a spurgare i filetti di pesce nel latte bollente. Ridurre ad anelli le cipolle e lasciarle marinare nell'aceto. Sciacquarle in acqua, asciugarle bene e condirle con sale e olio. Gettare via il latte ed asciugare il pesce. Condirlo con pepe, olio e limone. Unire in un unico contenitore aringa e cipolle.

RAI Televideo (I PICNIC DELLE VACANZE)

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Melanzane Essicate Al Sole

Ingredienti


Preparazione
Come le fa la mia ex suocera , lucana: Spurgare col sale come al solito, pelate.. Tagliare a striscioline come tagliatelle un po' larghe e seccare al sole. Scottare in aceto bollente e vino bianco (fifty-fifty o se ti piace piu' forte aumenta l'aceto.. qui e' tutto a gusto personale) Sgocciolare poco. Mettere sott'olio di frantoio con aglio e origano. Usare come antipasto.Va preparato ora, al caldo sole di agosto, e gustato dopo un paio di mesi..

Raffaello Valesio (FidoNet)

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Antipasto Di Verdura

Ingredienti


Preparazione
ingredienti per 4 persone 400ggiardiniera di verdure in barattolo (del tipo sott'aceto) 2scatole tonno da 125 g q.b.ketckhup Preparazione: scolare le verdure dal proprio liquido acidulo mettre le verdure in una terrina ed unirle al tonno, al quale � stato eliminato l'olio di conservazione mescolare ed unire, poco alla volta, fino al raggiungimento della densit� e corposit� voluta, il ketckhup mettere il composto in un vassoio servire accompagnando con vino rosso leggero � un antipasto adatto anche per ... scampagnate al sacco...

Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)

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