Ingredienti
Preparazione
Dosi per 4. Ammollare in acqua fredda 500 gr di pane raffermo affettato, strizzarlo e sbriciolarlo in una insalatiera. Condire con 2--3 pomodori San Marzano ben maturi, tritati finemente, 1 cucchiaio di basilico spezzettato, olio, aceto, sale e pepe. Mescolare bene il tutto e passare la panzanella in frigorifero per un'ora o due. Servire con olive nere o cuori di sedano.
RAI Televideo (TOSCANA)
Ingredienti
Dosi per 4:
2 polipi
1 limone
2 spicchi aglio
olio
pasta d'acciughe
peperoncino
sale
1 tappo di sughero serve per ammorbidire la polpa nella cottura
Preparazione
Far bollire in una pentola acqua, sale e succo di 1/2 limone. Immergere poi rapidamente, per 3 volte di seguito, i tentacoli, quindi immergere i polipi interi, insieme al tappo; bollire 40 minuti. Far raffreddare i polipi nell'acqua di cottura. A parte preparate una salsa con un cucchiaio di pasta d'acciughe, il succo del limone rimasto, peperoncino e olio. Spellare i polipi, tagliuzzarli e condirli con la salsa.
Ingredienti
Dosi per 2:
100 g gorgonzola
30 g mascarpone
1/2 bicchiere brandy
2--3 noci tritate finissime
1 pizzico pepe
1 pizzico prezzemolo tritato
Preparazione
Con tutti gli ingredienti fare una bella cremina (ad esempio con il cutter o un qualsiasi frullatore) o se si vuole faticare un po' a mano... Inserire la salsa ottenuta (che non deve essere troppo liquida quindi occhio alla quantit� di brandy..... si puo' sempre aggiungere..... pi� difficile � cavarlo :-)) ) nell'apposita sacca o utilizzare un normale cucchiaino e con questa riempire delle coste di sedano bianco tagliato a pezzetti lunghi 4--5 cm. oppure adagiarla su fette (tonde) di pera, oppure su pere scavate all'interno (e qui la faccenda si complica...) oppure semplicemente fare delle semplici e gustosissime tartine..... Buon antipasto.... Extra ricetta originale, io al posto del prezzemolo, che non mi piace, metto un pizzico di erba cipollina (a dire la verit� pi� di un pizzico altrimenti il gorgonzola ne ammazza il sapore...) sempre tritata finemente.
Davide Dentelli (FidoNet)
