Sformati Di Patate Asparagi

Ingredienti


Preparazione
4 patate 16 asparagi (le punte) 2 uova 100mlpanna q.b. formaggio grana sale pepe burro olio Preparazione: pelare le patate e tagliarle a fettine sottilissime lessarle per 5 minuti max e asciugarle fare rosolare a fuoco vivo in poco olio le fettine di patate lessare le punte degli asparagi per 5 minuti max frullare le punte di 12 asparagi con la panna e 4 cucchiai di grana grattugiato e le uova foderare 4 stampi imburrati da budino monoporzione con le fette di patate versare la crema frullata e cuocere a bagnomaria in forno 230o per 25 minuti togliere lo sformato dallo stampo e decorare con le 4 punte tritate e tenute da parte

Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)

Vota o Condividi questo articolo

Pere Savarin

Ingredienti


Preparazione
Per 4 persone. Impastare 60 g di Roquefort con 30 g di burro fino ad ottenere una crema morbida. Schiacciare altri 60 g di Roquefort con 1/2 bicchiere di panna liquida fino ad ottenere una salsa cremosa. Sbucciare 4 pere succose, togliergli il torsolo con l'apposito utensile e tagliare via una fettina alla base per farle stare dritte sul piatto di portata. Riempire il torsolo con la crema di formaggio e burro e versare sulle pere la salsa di formaggio e panna. Spolverizzare con paprika e passare per 2 ore al frigorifero.

RAI Televideo (FRANCIA)

Vota o Condividi questo articolo

Melanzane Saporite

Ingredienti
Per 4 persone:
2 melanzane
150 g tonno sott'olio
2 formaggini
20 g capperi
2 cetriolini sott'aceto
2 cucchiai succo di limone
prezzemolo
basilico
burro
olio
sale

Preparazione
Frullare il tonno, i capperi, i formaggini, i cetriolini, il succo di limone, il burro e il prezzemolo. Cuocere le melanzane lavate, tagliate a rondelle, salate e irrorate di olio sulla griglia, adagiarle su un piatto da portata, spalmarle con il composto, guarnirle con il basilico e servire.

Vota o Condividi questo articolo

Crostini Ai Funghi

Ingredienti
Dosi per 6:
400 g funghi coltivati
15 g funghi secchi
1 spicchio aglio
40 g burro
1 cucchiaio farina
prezzemolo
1 bicchiere latte
40 g parmigiano grattugiato
sale
pepe
12 fette pancarr�
olio
lattuga

Preparazione
Rosolare i funghi nel burro con l'aglio. Unire anche i funghi secchi ammollati e tritati, salare e pepare. Spolverizzare con la farina, diluire con il latte ed eliminare l'aglio. Portare a cottura su fuoco lento. Incorporare il parmigiano e il prezzemolo tritato. Ungere il pane e dorarlo in forno. Coprirlo con il composto e guarnire con la lattuga.

Vota o Condividi questo articolo

Pomodori Verdi Sott'olio

Ingredienti


Preparazione
Tagliare a fettine sottili i pomodori verdi e metterli con il sale sotto un peso per 24 ore, poi nell'aceto, sempre sotto a un peso, per altre 24 ore; infine, scolare, mettere nei vasi e coprire con olio. Si conservano molti mesi.

Vota o Condividi questo articolo