Pate` Di Funghi E Noci

Ingredienti
Dosi per 6--8:
400 g champignon
1/2 cipolla
1 spicchio aglio
1 cucchiaino dragoncello fresco
1/2 cucchiaino foglie di timo fresco
2 rametti aneto fresco
1/2 cucchiaio succo di limone
120 g gherigli di noci
50 g robiola
1.5 cucchiai brandy
2 cucchiai olio extravergine di oliva
sale
pepe macinato al momento

Preparazione
Pulite i funghi. Tritate finemente aglio e cipolla e fate appassire il trito in una padella antiaderente. Nel frattempo tritate i funghi al mixer e uniteli al soffritto, salate, unite timo e dragoncello sbriciolati e cuocete a fiamma media finch� tutta l'acqua sar� evaporata. Innaffiate con il brandy, lasciatelo evaporare e togliete dal fuoco. Condite i funghi col succo di limone e incorporate le noci tritate finemente. Lasciate raffreddare in frigo poi impastate il tutto con la robiola e l'aneto tritato finemente. Lasciate riposare in frigo almeno un ora prima di servire con crostini di pane caldo. Vi assicuro che � buonissimo e ha un grande successo, per� io e Ric lo preferiamo a temperatura ambiente, appena fatto, senza metterlo in frigo.

Gabriella Ghiglianovich (FidoNet)

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Pizzette Gustose

Ingredienti
1 confezione pasta sfoglia surgelata
mozzarella
capperi
acciughe
salsa di pomodoro
origano

Preparazione
Stendere la pasta sfoglia dello spessore di 4 mm, ricavarne tanti dischetti, reimpastare i ritagli in modo tale da sfruttare tutta la pasta (volendo si possono usare delle formine per ottenere forma diverse). Stendere su ciscun dischetto un po' di salsa di pomodoro, mettervi un pezzetto di acciuga o un cappero, un pochino di mozzarella e un pizzico di origano. Disporre sulla placca del forno imburrata, cuocere per circa 10 minuti. Nel caso non si voglia utilizzare la pasta sfoglia, si puo' utilizzare come base per le pizzette del pan carr� le cui fette andranno tagliate diagonalmente per ricavarne dei triangolini.

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Radicchio Alle Noci

Ingredienti
Dosi per 4:
200 g radicchio variegato
200 g mascarpone
10 noci
un po' grappa
sale
pepe

Preparazione
Tagliuzzate il radicchio e cuocetelo con dell'olio. Salatelo, sgocciolatelo e passatelo al passaverdure. Tritate finemente i gherigli di noci. Amalgamate insieme al mascarpone la purea di radicchio e le noci tritate aggiungendo un po' di grappa. Aggiustate di sale e pepate. Servite la mousse in coppettine di vetro sul fondo delle quali avrete adagiato delle foglie di radicchio.

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Minicalzoni Alla Ricotta

Ingredienti
Dosi per 6:
500 g pasta per pizza
200 g ricotta
90 g provolone dolce
100 g prosciutto cotto in una sola fetta
1 cucchiaino prezzemolo tritato
2 tuorli
olio
sale
pepe

Preparazione
Schiacciare la ricotta, unire il provolone e il prosciutto a dadini, i tuorli, il prezzemolo, sale e pepe. Stendere la pasta scongelata e ricavarne dei quadrati di circa 10 cm di lato. Disporvi un po' di composto, inumidire i bordi e ripiegare la pasta formando dei piccoli calzoni. Friggerli in abbondante olio caldo. Farli asciugare su carta assorbente e servirli caldi.

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