Ingredienti
Preparazione
Scottare per qualche istante mezzo chilo di champignons affettati in acquia salata e aceto. A parte preparare una salsetta mescolando 1/2 bicchiere d'olio d'oliva, il succo di un limone, 2 spicchi d'aglio, una manciata di prezzemolo tritati, 6 filetti d'acciuga e un cucchiaio di capperi, tutto tritato. Versare la salsina sui funghi e condire con pepe appena macinato. Mescolare e lasciare marinare per qualche ora prima di servire.
Ingredienti
Per 4:
12 fette trota affumicata
passato di patate
50 g gamberetti lessati
100 g maionese
1 cucchiaino salsa Worcester
sale
Preparazione
Amalgamare bene passato di patate, gamberetti frullati, salsa Worcester e maionese e regolare di sale. Utilizzando stampi di alluminio o cartone dare alle fette di trota la forma di coni. Mettere il composto preparato in una tasca per dolci con bocchetta a stella e riempire i coni di trota. Disporre su un piatto da portata e decorare a piacere.
Ingredienti
Preparazione
Ingredienti per 4 persone: 600 gacciughe 4 lime (o 3 limoni) q.b. olio prezzemolo sale pepe Preparazione pulire, lavare e togliere le lische alle acciughe e filettare in un piatto mettere i filetti d'acciuga e versarvi sopra il succo dei lime (o dei limoni) e l'olio aggiustare di sale e pepe e lasciar macerare per 2 ore in frigo servire insaporendo con il prezzemolo tritato finemente
Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
