Crostoni Rustici

Ingredienti
Dosi per 4:
400 g fegatini di pollo
1 grossa cipolla
1 spicchio aglio
1 manciata capperi sotto sale
35 foglie salvia
1/2 bicchierino brandy
8 fette pancarr�
olio
burro

Preparazione
Soffriggere la cipolla e l'aglio tritati in 2 cucchiai di olio e 1 noce di burro. Unire i fegatini, la salvia e i capperi tritati. Salare, pepare, spruzzare con il liquore e far evaporare. Continuare la cottura a fuoco dolce per 15', unendo acqua se necessario. Lasciare intiepidire e passare al passaverdura. Tostare il pancarr� e spalmare ogni fetta con la crema di fegato.

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