Antipasto Di Peperoni

Ingredienti
Dosi per 4:
4 peperoni verdi
2 pomodori
90 g tonno sott'olio
basilico
4 cucchiai olio
1 cucchiaio aceto
1 spicchio aglio
sale
pepe

Preparazione
Lavare i pomodori, tagliarli a fettine e farli marinare con aglio schiacciato, basilico spezzettato e 2 cucchiai di olio. Lavare e asciugare i peperoni, arrostirli per 15 minuti, spellarli e tagliarli a pezzi, eliminando i semi. Fare uno strato di peperoni, ricoprirli con una salsa fatta di olio, aceto, sale, pepe e guarnire con fettine di pomodoro e tonno a pezzetti.

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Fantasia Di Tonno

Ingredienti


Preparazione
Per 2 persone. Mescolate in una terrina 3 cucchiai abbondanti di pan grattato, un uovo, 4 cucchiai di parmigiano e 200 g. di tonno sminuzzato. Componete l'impasto a forma di salame ed avvolgetelo in un tovagliolo bianco chiuso sui lati. Cuocete in acqua per 20 minuti; tagliate a fette e servite freddo.

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Antipasto Di Storione E Salmone

Ingredienti
Dosi per 4:
120 g storione affumicato o anche bollito, a fettine
120 g salmone affumicato a fettine sottili
4 cucchiai olio
1 cucchiaio aceto
pan carr� grigliato
pepe

Preparazione
Tagliare a listarelle corte e sottili lo storione e il salmone, disporle in 2 piccole vaschette e condirle con olio, aceto e un po' di pepe macinato. Non aggiungere sale. Servire accompagnando con pan carr� tostato al momento.

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Barchette Con Pollo

Ingredienti
Dosi per 4:
1 confezione pasta sfoglia surgelata Findus
200 g petto di pollo lessato
6 cucchiai maionese
1 cucchiaino senape
1 cucchiaino succo di limone
sale
1/2 peperone rosso arrostito e sottolio

Preparazione
Ridurre il pollo lessato a listarelle. Amalgamare la maionese con la senape e il limone, incorporare quindi il pollo. Confezionare con la pasta sfoglia delle barchette da cuocere in forno. Riempirle con il composto e decorarle con il peperone a listarelle.

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Insalata Di Gamberetti Ed Asparagi

Ingredienti


Preparazione
Cuocere i gamberetti (o gli scampi) al vapore (solo pochi istanti, altrimenti diventano gommosi) e mescolarli ancora tiepidi a delle punte d'asparagi cotte anch'esse al vapore e a del petto di pollo bollito o arrosto sfilettato. Condire con olio, poco limone, sale e pepe q.b. E` adatto per un antipastino leggero, ma se aumenti le dosi va benone anche come secondo.

FidoNet (Daniela Ferlini)

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Crema Piemontese Di Parmigiano E Tartufi

Ingredienti
1/4 l panna montata senza zucchero
1 hg parmigiano grattato
1 hg fontina valdostana
30--50 g tartufo bianco

Preparazione
Unite con molta delicatezza alla panna il pamigiano e disponete il composto in un piccolo piatto tondo da antipasto elevandolo a forma di monte. Lisciatelo bene e intorno alla montagna di crema appuntate in corona un giro di bastoncini di ontina di 4--5 cm di lunghezza e 2 mm di spessore. In mezzo alla cupola disponete una vaporosa, ricca copertura di tartufo bianco grattato. La squisista crema si serve di antipasto, a cucchiai, con crostini triangolari di pane imburrato e tostato, su cui va spalmata.

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Barchette Di Pomodori

Ingredienti
Dosi per 4:
8 pomodori perini
100 g semi di sesamo
100 g polpa di granchio
maionese
sale

Preparazione
Lavare i pomodori, tagliarli a met� e svuotarli. Tostare in una padella i semi di sesamo. Frullare la polpa di granchio, mescolarla con la maionese e riempire con questo composto i pomodori. Cospargere con i semi di sesamo e servire.

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Focaccia Belga Allo Speck

Ingredienti


Preparazione
Mescolare a 200 g. di farina un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero. Disporla a fontana e incorporarvi 10 g. di lievito di birra sciolto in un bicchiere di latte tiepido. Impastare con energia. Dividere l'impasto e foderare uno stampo imburrato. Distribuirvi sopra 100 g. di speck tritato grossolanamente e rosolato precedentemente in padella. Coprire con la rimanente pasta e mettere la focaccia a lievitare per 2 ore. Cuocere per un'ora in forno gi� caldo a 180o. Servire tiepida.

RAI Televideo (BELGIO)

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Cocktail Di Gamberetti

Ingredienti
350 g gamberetti
1 tubetto maionese
salsa Rubra
salsa Worchester
brandy
sale
limone
foglie di insalata
1/2 l panna fresca
1 cucchiaino curry

Preparazione
Lessare in acqua bollente salata i gamberetti e scolarli dopo 5 minuti. Unire ai gamberetti due cucchiai di maionese, tre cucchiai di salsa rubra, un cucchiaino di salsa Worchester, un bicchierino di brandy o cognac, sale e un po' di succo di limone. Mescolare tutto con delicatezza in modo che la salsa prenda bene i gamberetti e li colori a dovere. Coprire il fondo di una coppa da antipasti con alcune foglie di insalata ben lavate ed asciugate e versarvi sopra il composto ottenuto. Mescolare ora con delicatezza il cucchiaino di curry alla panna, in modo che ne risulti una salsa colorata omogeneamente. Versare questa salsa sui gamberetti nelle coppe e poi porle in frigo, nella zona meno fredda. Prima di servire guarnire a piacere.

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Crostoni Rustici

Ingredienti
Dosi per 4:
400 g fegatini di pollo
1 grossa cipolla
1 spicchio aglio
1 manciata capperi sotto sale
35 foglie salvia
1/2 bicchierino brandy
8 fette pancarr�
olio
burro

Preparazione
Soffriggere la cipolla e l'aglio tritati in 2 cucchiai di olio e 1 noce di burro. Unire i fegatini, la salvia e i capperi tritati. Salare, pepare, spruzzare con il liquore e far evaporare. Continuare la cottura a fuoco dolce per 15', unendo acqua se necessario. Lasciare intiepidire e passare al passaverdura. Tostare il pancarr� e spalmare ogni fetta con la crema di fegato.

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``coppiette '' Laziali

Ingredienti


Preparazione
Spuntini tradizionali diventano antipasti semplici e gustosi. Tipiche della cucina Laziale sono anche le rustiche coppiette: sottili strisce di carne di cavallo condite con peperoncino e seccate al sole.

RAI Televideo (Lazio)

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Avocado Alla Polpa Di Granchio

Ingredienti
Dosi per 4:
2 avocado
1 scatola polpa di granchio
capperi
maionese
dragoncello
erba cipollina
prezzemolo
succo di limone

Preparazione
Tritare insieme il dragoncello, il prezzemolo e l'erba cipollina. Scolare la polpa di granchio del liquido di conserva e schiacciarla con una forchetta. Mescolarla alla maionese ed unire i capperi e le erbe tritate. Dividere gli avocado a met� eliminare il nocciolo, spruzzare la polpa di succo di limone affinch� non annerisca. Riempire i mezzi avocado con il composto preparato e metterli in frigorifero fino al momento di servire.

Paolo Mattera (FidoNet)

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Conchiglie St. Jacques Gratinate

Ingredienti
12 conchiglie di S. Giacomo (sono le pi� nostrane capesante) fresche o surgelate con il loro mezzo guscio
6--7 cucchiai pane grattato
2--3 cucchiai pecorino sardo non eccessivamente piccante
1 fesa aglio fresco o in polvere secondo il gusto
sale
1 manciata prezzemolo fresco
olio extravergine di ottima qualit�br/>
Preparazione
Miscelare in una terrina il pane grattato, il pecorino grattato, l'aglio, il prezzemolo tritato, il sale (tenere conto che i molluschi sono molto dolci e conseguentemente non si abbia paura di esagerare!). Disporre direttamente sulla leccarda del forno le capesante (nel caso siano congelate non devono essere preventivamente scongelate!) dentro il loro mezzo guscio. Ricoprire ogni mollusco con un cucchiaio circa del composto ed aggiungere un cucchiaio d'olio. Infornare in forno gi� scaldato al massimo (questo � importante) per circa 15 minuti (ma puo' essere qualcosa meno!). Devono essere servite appena sfornate. Si acompagna molto bene a vini bianchi mossi o ad un rosato leggero meglio se leggermente frizzante

Augusto Lovagnini-Scher (FidoNet)

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Bocconcini Di Formaggio

Ingredienti
Dosi per 4:
350 g ricotta
3 cucchiai grana grattugiato
semi di finocchio
1 mela verde
1 mela rossa
1 ciuffo basilico
succo di 1 limone
paprica dolce
sale
pepe

Preparazione
Unire alla ricotta il grana, sale, pepe e lavorarla a crema con un cucchiaio di legno. Unire un cucchiaino di semi di finocchio pestati, un pizzico di paprica e il basilico spezzettato. Mettere in frigo. Lavare le mele, tagliarle a dadi e spruzzarle di limone. Formare tante palline con il composto di formaggio, unire le mele e servire freddo.

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