Ingredienti
Preparazione
Dosi per 4. Tagliare a dadini 100 g. di Paglierina, 100 g. di Raschera e 100 g. di Murazzano e condire questi formaggi con una vinaigrette preparata con 10 cucchiai d'olio d'oliva, poche gocce di aceto, 1 cucchiaino di prezzemolo ed estragone tritati assieme, il tuorlo di un uovo sodo, 1/2 cucchiaino di senape gialla, sale e pepe nero. Servire su un letto di valerianella e guarnire con spicchi di uova sode.
RAI Televideo (PIEMONTE)
Ingredienti
Dosi per 4:
6 polpi piccoli
6 zucchine
6 carote piccole
200 g fagiolini
200 g barbe di frate
il succo di 2 limoni
olio
sale
pepe
Preparazione
Rovesciare la testa dei polpi, eliminare le interiora, poi eliminare gli occhi e il becco corneo alla radice dei tentacoli. Lessarli in acqua fredda salata finch� risulteranno ben teneri. Lessare al dente le verdure, fermare la cottura in acqua e ghiaccio, scolarle e ridurle in pezzi. Spellare i polpi ancora caldi e tagliali in pezzi. Condire i molluschi con olio, limone, pepe e sale. Condire anche le verdure e mescolare il tutto.
Ingredienti
Dosi per 4:
8 fette pan carr� o pane raffermo; io ho usato questo, integrale
500 g gamberetti sgusciati (o 200 g netti surgelati)
1 ciuffo prezzemolo
1 rametto maggiorana
12--14 foglie basilico
2 foglie salvia
2 spicchi aglio
200 g robiola
vino bianco secco
paprica
burro
sale
pepe
Preparazione
Mescolare il formaggio con tutte le erbe aromatiche tritate, lasciando da parte un po' di prezzemolo, e con una macinata di pepe e un pizzico di sale. Scaldare in una padella 30 gr di burro con l'aglio, insaporirvi i gamberetti, spruzzare di vino, salare e pepare, aromatizzare con paprica e prezzemolo e, evaporato il vino, toglierli dal fuoco. (N.B. Se usate quelli surgelati basta scottarli appena in poca acqua bollente e poi ripassarli in padella, a fuoco gi� spento, dopo aver proceduto come sopra ---ho scoperto che cos� facendo i gamberetti non si riducono ai minimi termini, mantengono il sapore e restano carnosi---). Tostare il pan carr� senza crosta (se usate il pane raffermo potete lasciarla), spalmare 4 fette con il composto di formaggio, coprire con le altre 4, velare i bordi con la crema rimasta (potete anche non farlo tanto al primo morso il formaggio deborda e si ottiene lo stesso effetto). Suddividere sui crostoni i gamberetti e servire.
Gabriella Ghiglianovich (FidoNet)
Ingredienti
Preparazione
Io adoro molto anche i frutti di mare infatti mangio spesso l'insalata di frutti di mare che consiste nel lessare i frutti e preparare a parte un emulsione di olio aceto e poi si condisce e diventa proprio squisitoo......
Nicola Sargenti (FidoNet)
Ingredienti
Dosi per 4:
4 uova
2 pomodori piccoli
8--10 foglie lattuga
3--4 cucchiai maionese
sale
8--10 funghi sott'olio
Preparazione
Rassodate le uova e, appena fredde, sbucciatele. Tagliate a met� i pomodori, asportate la polpa centrale e lasciateli scolare capovolti. Tagliate a listarelle sottilissime la lattuga e disponetela su un piatto da portata. Appoggiatevi le uova sode in piedi e coprite ciascun uovo con una calottina di pomodoro. Distribuite poi i funghi e decorate con la maionese.
Ingredienti
Dosi per 4:
1 confezione pasta sfoglia surgelata Findus
1 cucchiaio gruviera grattugiato
1/2 cucchiaino parmigiano grattugiato
1/4 l besciamella densa
1 pizzico pepe
Preparazione
Stendere la pasta in una sfoglia rettangolare di 5 mm di spessore e larga 8 cm. Unire alla besciamella il gruviera e il pepe, quindi spalmarla sulla sfoglia e spolverizzarla con il parmigiano grattugiato. Tagliare quindi la sfoglia in rettangoli di 2 cm di larghezza e disporli sulla placca da fornno dopo averla inumidita con acqua fredda. Cuocere a 220o per circa 10'.
Ingredienti
Per 8--10 persone:
200 g taleggio
100 g mascarpone
1 cucchiaino pepe verde fresco
timo tritato assieme al pepe
maggiorana tritata assieme al pepe
rosmarino tritato assieme agli altri aromi
30 g pinoli
3 peperoni rossi piccoli
1 zucchina
1 confezione sfogliatine biscottate
Preparazione
Amalgamate il formaggio con il mascarpone ed il trito, unite i 3/4 dei pinoli e componete la crema al centro di un piatto rotondo. Dividete a met� i peperoni e tagliate dalla zucchina 5 forme allungate per formare alcuni petali verdi. Le infilerete all'apice della crema di formaggio, alternandole con i peperoni per comporre il fiore di una stella di Natale. Al centro mettete i pinoli. Premendo leggermente infilate intorno alla crema forte le sfogliatine biscottate.
