Barchette Al Salmone

Ingredienti
Dosi per 4:
2 avocado
150 g maionese
50 g salmone affumicato a fette
1 cucchiaino senape
3 cucchiai panna montata
1 vasetto crema di salmone
5 cetriolini sott'aceto
1 falda peperone rosso sott'aceto
1 limone

Preparazione
Tagliare a met� gli avocado, eliminare il nocciolo e spruzzarli con il limone. Mescolare la maionese con 80 g di crema di salmone, cetriolini e peperoni tritati, senape e panna montata. Riempire con il composto gli avocado. Guarnire con il salmone affumicato tagliato a striscioline, mettere in frigo per 30' prima di servire.

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Cornetti Farciti

Ingredienti
Dosi per 4:
4 cornetti salati
300 g spinaci surgelati
4 cucchiai grana grattugiato
8 cucchiai panna da montare
noce moscata
sale

Preparazione
Cuocere gli spinaci, scolarli, passarli al mixer, raccoglierli in una terrina e salarli. Montare la panna, incorporarla al passato, unire il grana, un pizzico di sale e uno di noce moscata. Mescolare dal basso verso l'alto fino ad ottenere un composto omogeneo. Tagliare a met� i cornetti e scaldarli in forno. Spalmarne l'interno con la crema di spinaci e rimettere in forno gi� caldo a 180o per pochi minuti.

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Formaggio Fritto Con Bastoncelli

Ingredienti
Dosi per 4:
200 g provolone fresco
1 spicchio aglio
3 cucchiai aceto
1 pizzico origano
4 cucchiai olio
pepe
1 confezione bastoncelli Findus

Preparazione
Scaldare l'olio con l'aglio. Unire il formaggio a fette e farlo imbiondire da tutte le parti. Adagiare le fette su un piatto e spolverizzarle con l'origano e con il pepe, condire con il fondo di cottura e tenere in caldo. Versare l'aceto nella padella, farlo ridurre e versarlo sul formaggio. Servire con un contorno di bastoncelli dorati in padella o cotti in forno.

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Crostoni Ai Funghi

Ingredienti
Dosi per 4:
300 g champignon
1 cucchiaino farina
1/2 limone
vino bianco secco
2 tuorli
8 fette pane in cassetta
olio
burro
sale

Preparazione
Sciogliere 70 g di burro, unire la farina e, mescolando, soffriggere fino a quando sar� leggermente dorata. Unire i funghi, mescolare, bagnare con il succo di limone, salare, coprire e cuocere per 15'. Scaldare poco olio, friggeri le fette di pane e disporle su un piatto da tenere al caldo. Bagnare i funghi con 1 dl di vino e far evaporare, togliere dal fuoco e incorporare i tuorli. Distribuire i funghi sul pane e servire subito.

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Insalata Di Gamberetti

Ingredienti
Dosi per 4:
400 g gamberetti gi� sgusciati
1 scalogno tritato
3 cucchiaini succo di limone
1 presa peperoncino rosso in polvere
sale

Preparazione
Cuocere per 10 minuti nell'acqua bollente leggermente salata i gamberetti. Scolarli, lasciarli intiepidire, quindi tagliarli a pezzetti. Porli in una insalatiera con lo scalogno, il peperoncino, il sale e il succo di limone. Mescolare bene e servire.

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I Grissini Liguri

Ingredienti


Preparazione
Anche i liguri hanno i loro grissini, anche se meno famosi dei loro omonimi torinesi, e si chiamano canestrelli. Si preparano impastando farina 00, acqua, olio d'oliva, lievito e sale. Si cuociono due volte per meglio biscottarli. Sono secchi e friabili, fatti a forma di anello, simili a ciambelline salate. Sono preparati tradizionalmente a Taggia, ma vengono confezionati anche in altre zone limitrofe. Sono ottimi a tavola e fuori pasto.

RAI Televideo (LIGURIA)

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Ricetta Numero 2

Ingredienti
Dosi per 4:
400 g pasta sfoglia
200 g fontina
50gburro

Preparazione
Stendere la pasta sfoglia surgelata e suddividerla in quadrati che andranno spennellati di burro fuso. Distribuire il formaggio tagliato a dadini, quindi raccogliere gli angoli della pasta formando dei fagottini. Spennellarli alla sommit� con il rimanente burro e cuocerli in forno a 220'C per 15-20 minuti. Servirli ancora caldi.

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