Ingredienti
Dosi per 4:
400 g gamberetti gi� sgusciati
1 scalogno tritato
3 cucchiaini succo di limone
1 presa peperoncino rosso in polvere
sale
Preparazione
Cuocere per 10 minuti nell'acqua bollente leggermente salata i gamberetti. Scolarli, lasciarli intiepidire, quindi tagliarli a pezzetti. Porli in una insalatiera con lo scalogno, il peperoncino, il sale e il succo di limone. Mescolare bene e servire.
Ingredienti
Preparazione
Anche i liguri hanno i loro grissini, anche se meno famosi dei loro omonimi torinesi, e si chiamano canestrelli. Si preparano impastando farina 00, acqua, olio d'oliva, lievito e sale. Si cuociono due volte per meglio biscottarli. Sono secchi e friabili, fatti a forma di anello, simili a ciambelline salate. Sono preparati tradizionalmente a Taggia, ma vengono confezionati anche in altre zone limitrofe. Sono ottimi a tavola e fuori pasto.
RAI Televideo (LIGURIA)
Ingredienti
Dosi per 4:
400 g pasta sfoglia
200 g fontina
50gburro
Preparazione
Stendere la pasta sfoglia surgelata e suddividerla in quadrati che andranno spennellati di burro fuso. Distribuire il formaggio tagliato a dadini, quindi raccogliere gli angoli della pasta formando dei fagottini. Spennellarli alla sommit� con il rimanente burro e cuocerli in forno a 220'C per 15-20 minuti. Servirli ancora caldi.
Ingredienti
Dosi per 4:
2 avocado
1/4 lt brodo
1/4 lt panna
sale
erba cipollina
Preparazione
Sbucciare e snocciolare gli avocado, tagliare la polpa a pezzetti e frullarla con il brodo, la panna e una presa di sale. Ottenuta una crema omogenea metterla in fresco fino al momento di servirla cosparsa con erba cipollina tagliuzzata.
Ingredienti
500 g funghi
2 cipolle
2 carote
4 cucchiai olio d'oliva
4 cucchiai olio di arachide
3/4 l vino bianco
1 mazzetto odori (timo, alloro, prezzemolo, cerfoglio, sedano)
1 limone
4 pomodori
grani coriandolo (fondamentale)
sale
pepe
Preparazione
Tritare fini cipolle e carote, farle rinvenire in 2 cucchiai di olio di oliva ed altrettanto olio di semi, aggiungere il vino ed il mazzetto di odori. Aggiungere i funghi lavati, strofinati col limone (interi se piccoli, tagliati in due se pi� grossi), i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzettini. Salate, pepate, aggiungete i grani di coriandolo e la buccia (solo la parte gialla) del limone, far cuocere 15 minuti. Mettere in barattoli (avrai probabilmente moltiplicato le dosi per 2 o per 4) e sterilizzare. Si conservano bene ... se non ci sono golosi in giro. Servire freddi in un piatto, decorato di fettine di limone cannellate e cospargendo di prezzemolo tritato.
Mario Coppola (FidoNet)
Ingredienti
Preparazione
Ingredienti per 4 120 g tonno sott'olio 12 olive gi� snocciolate 1cucchiaio capperi q.b. olio sale pepe Preparazione: mettere in un frullatore/mixer tutti gli ingredienti e frullare aggiungendo l'olio in modo da ottenere una crema servire su pane a bruschetta strofinato con un poco di aglio e aggiustare di sale e pepe
Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Ingredienti
regaglie
cipolla
pancetta
peperoni sott'aceto
sale
zucchero
aceto
Preparazione
Si cuociono le regaglie, tagliate a pezzettini, con cipolla, pancetta, peperoni e si insaporiscono con sale, zucchero e aceto; si ricoprono con il composto crostini di pane fritti.
