Radicchio Alle Noci

Ingredienti
Dosi per 4:
200 g radicchio variegato
200 g mascarpone
10 noci
un po' grappa
sale
pepe

Preparazione
Tagliuzzate il radicchio e cuocetelo con dell'olio. Salatelo, sgocciolatelo e passatelo al passaverdure. Tritate finemente i gherigli di noci. Amalgamate insieme al mascarpone la purea di radicchio e le noci tritate aggiungendo un po' di grappa. Aggiustate di sale e pepate. Servite la mousse in coppettine di vetro sul fondo delle quali avrete adagiato delle foglie di radicchio.

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Minicalzoni Alla Ricotta

Ingredienti
Dosi per 6:
500 g pasta per pizza
200 g ricotta
90 g provolone dolce
100 g prosciutto cotto in una sola fetta
1 cucchiaino prezzemolo tritato
2 tuorli
olio
sale
pepe

Preparazione
Schiacciare la ricotta, unire il provolone e il prosciutto a dadini, i tuorli, il prezzemolo, sale e pepe. Stendere la pasta scongelata e ricavarne dei quadrati di circa 10 cm di lato. Disporvi un po' di composto, inumidire i bordi e ripiegare la pasta formando dei piccoli calzoni. Friggerli in abbondante olio caldo. Farli asciugare su carta assorbente e servirli caldi.

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Involtini Di Salmone

Ingredienti


Preparazione
Ingredienti per 4 persone: 12fette salmone affumicato 500gyogurt greco 100gsalmone del tipo in scatola sedano scalogno limone aromi vari sale pepe 1 patata lessata Preparazione: in una terrina, unire il salmone in scatola, lo yogurt, lo scalogno ed il sedano (tritati nel mixer, insieme alla patata lessata ed agli aromi, quali aneto, prezzemolo) con il succo del limone mescolare bene ed aggiustare di sale e pepe stendere le fette di salmone e farcirle con il composto arrotolarle e dividerle in met� (saranno 6 cilindri a testa) servire, guarnendo a piacere il piatto Si consiglia accompagnare con vino Bianco tipo Chardonnay

Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)

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Bocconcini Fantasia

Ingredienti
Dosi per 6:
100 g formaggio berna tagliato spesso
100 g fontina
sottaceti
salame
prosciutto
wurstel
prezzemolo
ravanelli
noci
1 uovo sodo grattugiato

Preparazione
Tagliare a cubetti i formaggi, disporre su ogni cubetto un po' di prezzemolo, salame, noci; oppure wurstel, prosciutto, sottaceti, uova: fermate il tutto con degli stuzzicadenti. Questi gustosi bocconcini sono particolarmente adatti per cene fredde o come antipasto.

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Entre'e Al Camembert

Ingredienti


Preparazione
Ingredienti per 4 persone 4 confezioniCamembert miele (del tipo a piacere) gherigli noce 12 fette pane (dal tipo Francesino) Preparazione: Eliminare tutto quanto vi � attorno al formaggio ed avvolgerlo nella carta d'alluminio Mettere il formaggio su una placca da forno ed infornare a 180o per 25 minuti Trasferire il Camembert sul piatto da portata Mettere 3 fette di pane, gi� tostato, nel piatto e versarvi sopra, a filo, il miele Aggiungere i gherigli di noce come guarnizione

Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)

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Antipasto Di Verdure

Ingredienti
Dosi per 4:
1 lattuga
200 g tonno
4 uova
3 patate
12 cetriolini sotto aceto
3 carote
prezzemolo
olio
sale
aceto
pepe

Preparazione
Fare bollire le uova per 8--9 minuti, sgusciarle e tagliarle a fette. Lessare le patate tagliate a tocchetti ed unire il prezzemolo tritato. Pulire la lattuga e con quattro foglie foderare delle coppe. Su ciascuna mettere le carote e le patate, il tonno a pezzi e i cetriolini tagliati a rondelle. Versare sopra l'olio e l'aceto emulsionati e servire.

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Aringa Con Cipolle

Ingredienti
Dosi per 6--8:
8 aringhe affumicate in filetti (o trota o anguilla affumicate)
1 l latte
8 cipolle rosse
2 bicchieri aceto
succo di limone
olio
sale
pepe

Preparazione
Qualche ora prima del picnic, porre a spurgare i filetti di pesce nel latte bollente. Ridurre ad anelli le cipolle e lasciarle marinare nell'aceto. Sciacquarle in acqua, asciugarle bene e condirle con sale e olio. Gettare via il latte ed asciugare il pesce. Condirlo con pepe, olio e limone. Unire in un unico contenitore aringa e cipolle.

RAI Televideo (I PICNIC DELLE VACANZE)

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