Panini Alla Frutta

Ingredienti
Per 4 persone
8 fette pane casereccio
2 arance
2 mele o 2 banane, o altra frutta di stagione
100 g posciutto crudo
100 g fontina tagliata sottile
1 bicchierino cognac

Preparazione
Abbrustolite le fette di pane sulla griglia, mettete lsu quattro fette la fontina, il prosciutto crudo, le arance tagliate a fettine, senza buccia e senza semi, le fettine di mela, di banana o di qualsiasi altra frutta di stagione. Spruzzate di cognac e coprite con le altre fette. (Potete servirli anche scaldati per un minuto nel forno). Vino: non consigliabile.

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Xia Kao Mian Bao Pian Ovvero Toast Ai Gamberi

Ingredienti
400 gr Gamberetti o granchi
100 gr Funghi cinesi
1 mazzetto Erba Cipollina
1 Uovo
2 cucchaio Pasta di Noci di Loto
2 cl Sherry
1/2 cucchiaino Sale
1/2 cucchiaino Zucchero
1/2 cucchiaino Glutammato
4 cucchiai Fecola

Per i Toast:
Ingredienti:
4 fette Pane Bianco o Pan Carr�
2 Uova
Pangrattato q.b.
Olio per friggere

Preparazione
Per i Toast: Ingredienti: 4 fette Pane Bianco o Pan Carr� 2 Uova Pangrattato q.b. Olio per friggere Passare al tritacarne granchi e funghi ammollati in precedenza. Mescolare aggiungendo l'erba cipollina sminuzzata (o un porro tagliato sottile), l'uovo, la pasta di noci di loto e lo Sherry. Insaporire con sale zucchero e glutammato. Legare il tutto con la fecola (meglio ancora la Maizena). Tagliare le fette di pane in quattro parti e spalmarle con il composto, passare i pezzi di pane nelle uova sbattute e poi nel pan grattato, friggere nell'olio e servire ben caldi. Per una frittura croccante, inserite nell'olio i Toast quando l'olio � sui 120 gradi, e poi aumentate la temperatura fino a 180'.

FidoNet (Davide Dentelli)

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Peperoni Ripieni Alla Provenzale

Ingredienti


Preparazione
Per 4 persone: 175 g riso rosso di Camargue 4 peperoni 3 cucchiai olio extravergine 1 cipolla media tritata finemente 3 spicchiaglio tritati finemente 225 g zucchine a dadini 2 cucchiai salsa di pomodori secchi 3 cucchiai prezzemolo fresco, tritato 1 pizzico peperoncino in polvere sale pepe Cuocere il riso per 30 minuti in acqua bollente. Preriscaldare il forno a 190oC. Tagliare i peperoni a met� togliere i semi ma lasciare le barchette intatte, quindi metterli in una teglia antiaderente imburrata. Scaldare l'olio in una padella larga, aggiungere la cipolla e cuocerla 4-5 minuti, aggiungere aglio e zucchine e cuocere per altri 5 minuti. Mescolare il pesto di pomodori secchi, prezzemolo, peperoncino ed infine il riso. Aggiustare di sale. Usare il miscuglio per riempire i peperoni, condire con un filo d'olio, quindi coprire e cuocere in forno per 30 minuti. Puo' essere servito come antipasto o come un secondo vegetariano.

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Rollini Di Peperone Mareblu

Ingredienti
240 g. tonno sott'olio
4 peperoni
3 filetti acciuga sott'olio
olive nere snocciolate
3 cucchiai mascarpone
1 cucchiaino prezzemolo tritato

Preparazione
In una terina mescolate il tonno sminuzzato con il mascarpone, le acciughe tritate con le olive ed il prezzemolo, in modo da ottenere una crema soda. Abbrustolite i peperoni, togliete la pelle, tagliateli a liste alte circa 3 cm. e spalmateli con il composto preparato, avvolgendoli su loro stessi in modo da formare un rollino che fermerete con uno stuzzicadenti.

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Pate` Di Funghi

Ingredienti
Dosi per 4:
450 g funghi champignon
200 g scalogni
150 g ricotta
3 carote
1 cespo insalata belga
timo
20 g burro
2 cucchiai brandy
crostini di pane
sale
pepe

Preparazione
Stufare gli scalogni tritati a fuoco dolce con il burro e 1 bicchiere di acqua per 20'. Unire i funghi e il timo. Cuocere per 10', bagnare con il brandy e cuocere per 20'. Frullare il composto e farlo asciugare in padella. Lavorare la ricotta, unire al composto, salare, pepare e sistemare al centro di un piatto. Tutto intorno disporre le verdure lavate e tagliate e i crostini. Servire.

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Crostoni Di Asparagi

Ingredienti
Dosi per 4:
300 g punte di asparagi
burro
pancarr�
parmigiano grattugiato
sale

Preparazione
Lessare le punte di asparagi poi tagliarle in misura di una fetta di pancarré. Insaporire gli asparagi nel burro, disporli sulle fette di pane tostate, cospargere con abbondante parmigiano e fiocchi di burro. Infornare a 180' C per circa 10'.

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Barchette Al Salmone

Ingredienti
Dosi per 4:
2 avocado
150 g maionese
50 g salmone affumicato a fette
1 cucchiaino senape
3 cucchiai panna montata
1 vasetto crema di salmone
5 cetriolini sott'aceto
1 falda peperone rosso sott'aceto
1 limone

Preparazione
Tagliare a met� gli avocado, eliminare il nocciolo e spruzzarli con il limone. Mescolare la maionese con 80 g di crema di salmone, cetriolini e peperoni tritati, senape e panna montata. Riempire con il composto gli avocado. Guarnire con il salmone affumicato tagliato a striscioline, mettere in frigo per 30' prima di servire.

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