Peperoni Ripieni Alla Provenzale

Ingredienti


Preparazione
Per 4 persone: 175 g riso rosso di Camargue 4 peperoni 3 cucchiai olio extravergine 1 cipolla media tritata finemente 3 spicchiaglio tritati finemente 225 g zucchine a dadini 2 cucchiai salsa di pomodori secchi 3 cucchiai prezzemolo fresco, tritato 1 pizzico peperoncino in polvere sale pepe Cuocere il riso per 30 minuti in acqua bollente. Preriscaldare il forno a 190oC. Tagliare i peperoni a met� togliere i semi ma lasciare le barchette intatte, quindi metterli in una teglia antiaderente imburrata. Scaldare l'olio in una padella larga, aggiungere la cipolla e cuocerla 4-5 minuti, aggiungere aglio e zucchine e cuocere per altri 5 minuti. Mescolare il pesto di pomodori secchi, prezzemolo, peperoncino ed infine il riso. Aggiustare di sale. Usare il miscuglio per riempire i peperoni, condire con un filo d'olio, quindi coprire e cuocere in forno per 30 minuti. Puo' essere servito come antipasto o come un secondo vegetariano.

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Rollini Di Peperone Mareblu

Ingredienti
240 g. tonno sott'olio
4 peperoni
3 filetti acciuga sott'olio
olive nere snocciolate
3 cucchiai mascarpone
1 cucchiaino prezzemolo tritato

Preparazione
In una terina mescolate il tonno sminuzzato con il mascarpone, le acciughe tritate con le olive ed il prezzemolo, in modo da ottenere una crema soda. Abbrustolite i peperoni, togliete la pelle, tagliateli a liste alte circa 3 cm. e spalmateli con il composto preparato, avvolgendoli su loro stessi in modo da formare un rollino che fermerete con uno stuzzicadenti.

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Pate` Di Funghi

Ingredienti
Dosi per 4:
450 g funghi champignon
200 g scalogni
150 g ricotta
3 carote
1 cespo insalata belga
timo
20 g burro
2 cucchiai brandy
crostini di pane
sale
pepe

Preparazione
Stufare gli scalogni tritati a fuoco dolce con il burro e 1 bicchiere di acqua per 20'. Unire i funghi e il timo. Cuocere per 10', bagnare con il brandy e cuocere per 20'. Frullare il composto e farlo asciugare in padella. Lavorare la ricotta, unire al composto, salare, pepare e sistemare al centro di un piatto. Tutto intorno disporre le verdure lavate e tagliate e i crostini. Servire.

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Crostoni Di Asparagi

Ingredienti
Dosi per 4:
300 g punte di asparagi
burro
pancarr�
parmigiano grattugiato
sale

Preparazione
Lessare le punte di asparagi poi tagliarle in misura di una fetta di pancarré. Insaporire gli asparagi nel burro, disporli sulle fette di pane tostate, cospargere con abbondante parmigiano e fiocchi di burro. Infornare a 180' C per circa 10'.

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Barchette Al Salmone

Ingredienti
Dosi per 4:
2 avocado
150 g maionese
50 g salmone affumicato a fette
1 cucchiaino senape
3 cucchiai panna montata
1 vasetto crema di salmone
5 cetriolini sott'aceto
1 falda peperone rosso sott'aceto
1 limone

Preparazione
Tagliare a met� gli avocado, eliminare il nocciolo e spruzzarli con il limone. Mescolare la maionese con 80 g di crema di salmone, cetriolini e peperoni tritati, senape e panna montata. Riempire con il composto gli avocado. Guarnire con il salmone affumicato tagliato a striscioline, mettere in frigo per 30' prima di servire.

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Crema D'avocado Al Salmone Affumicato

Ingredienti
Dosi per 4:
il succo di 2 limoni
2 avocado grandi
sale
50 g salmone affumicato

Preparazione
Spremere i limoni. Sbucciare gli avocado e tagliarli a grossi pezzi. Frullarli con il succo dei limoni, sale e 1/2 litro di acqua. Tagliare il salmone a filetti sottili. Accomodare la crema in una zuppiera o nei piatti fondi e guarnire con i filetti di salmone.

RAI Televideo (RICETTE IN 10 MINUTI)

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Terrina Di Salmone

Ingredienti
Dosi per 4:
300 g salmone al naturale
20 g foglie di spinaci grandi
120 g burro
30 g salmone affumicato
1 cucchiaio pepe rosa
olio
sale

Preparazione
Lessare gli spinaci per 2' in acqua bollente e salata. Mantecare il burro con il salmone sgocciolato, il salmone affumicato tritato e il pepe rosa. Versare il composto in uno stampo, disporvi sopra le foglie di spinaci e mettere in frigo per 30 minuti. Sformare e servire

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