Insalata Russa

Ingredienti
2 carote
2 patate
1 pezzetto sedano
1 manciata piselli abbastanza grossi
2 uova
1 bicchiere olio di arachidi
1 vaso piccolo insalata giardiniera all'aceto bianco
1 limone
sale
pepe
1 mazzolino prezzemolo o altro, per decorare

Preparazione
Lessare al dente le carote, le patate, il sedano e i piselli, scolare e lasciare raffreddare; scolare dall'aceto e strizzare le verdure della giardiniera. Preparare la maionese. Tagliare in piccoli pezzi le verdure lessate e quelle della giardiniera. Porre in una ciotola le verdure tagliate e unire un po' alla volta la maionese tenedone indietro qualche cucchiaio per la ricorpetura finale. Amalgare l'insalata aggiustando di sale. Disporla in un vassoio di portata, ricoprirla con un sottile strato di maionese rimasta, guarnire a piacere.

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Gamberi Al Cocco

Ingredienti
Dosi per 4:
500 g gamberi
2 peperoni gialli
100 g polpa di cocco
1/2 cucchiaino zenzero
curry
cumino in polvere
salsa di soja
1/2 bicchierino vino bianco secco
2 cucchiai olio
sale

Preparazione
Sgusciate i gamberi e cuoceteli al vapore per 5 minuti. Scaldate l'olio in una padella e insaporitelo con lo zenzero tritato. Unite i gamberi, il cocco a pezzi ed un pizzico di cumino. Irrorate la preparazione con il vino bianco e lasciate evaporare su fuoco vivo. Dopo 5 minuti di cottura unite il peperone giallo a listarelle. Fate insaporire per 2 minuti. mescolando in continuazione. Togliete i gamberi dalla padella e metteteli sul piatto di portata. Incorporate al fondo di cottura la salsa di soja e un pizzico di curry. Mescolate e spegnete il fuoco. Versate la salsa sui gamberetti e serviteli caldi.

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