Ingredienti
Preparazione
Avete presente quei formaggi che qui in Piemonte si chiamano ``Paglierine , rotondi della misura di un piattino da t� o poco pi� alti circa un dito e fatti di una tenera crosticina saporita che si mangia tutta e una pasta grassa gialla e morbida simile al Brie anche come gusto? Bene , prendetene una quantit� adeguata al numero dei mangioni presenti; tagliateli orizzontalmente, come per farcirli; ed � ci� che infatti farete, con gherigli di noce appena sbriciolati grossolanamente ed uva passa. Richiudete a mo' di panino e mettete in forno non troppo caldo finch� cominciano a squagliar fuori il molle. La buccia tiene comunque insieme il tutto. Mngiare ben caldi, con una spruzzata di buon pepe bianco o peperoncino, o anche niente (magari un po' di tartufo, per chi puo' permetterselo). La mia variante subito sperimentata prevede di scaldarli nel forno su un crostone di pane toscano o pugliese gi� abbrustolito leggermente e passato con un po' d'aglio, e al momento di servire spruzzarli con un po' di rucola frsca tritata grossolanamente.
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