Barchette Al Salmone

Ingredienti
Dosi per 4:
2 avocado
150 g maionese
50 g salmone affumicato a fette
1 cucchiaino senape
3 cucchiai panna montata
1 vasetto crema di salmone
5 cetriolini sott'aceto
1 falda peperone rosso sott'aceto
1 limone

Preparazione
Tagliare a met� gli avocado, eliminare il nocciolo e spruzzarli con il limone. Mescolare la maionese con 80 g di crema di salmone, cetriolini e peperoni tritati, senape e panna montata. Riempire con il composto gli avocado. Guarnire con il salmone affumicato tagliato a striscioline, mettere in frigo per 30' prima di servire.

Vota o Condividi questo articolo

Cornetti Farciti

Ingredienti
Dosi per 4:
4 cornetti salati
300 g spinaci surgelati
4 cucchiai grana grattugiato
8 cucchiai panna da montare
noce moscata
sale

Preparazione
Cuocere gli spinaci, scolarli, passarli al mixer, raccoglierli in una terrina e salarli. Montare la panna, incorporarla al passato, unire il grana, un pizzico di sale e uno di noce moscata. Mescolare dal basso verso l'alto fino ad ottenere un composto omogeneo. Tagliare a met� i cornetti e scaldarli in forno. Spalmarne l'interno con la crema di spinaci e rimettere in forno gi� caldo a 180o per pochi minuti.

Vota o Condividi questo articolo

Formaggio Fritto Con Bastoncelli

Ingredienti
Dosi per 4:
200 g provolone fresco
1 spicchio aglio
3 cucchiai aceto
1 pizzico origano
4 cucchiai olio
pepe
1 confezione bastoncelli Findus

Preparazione
Scaldare l'olio con l'aglio. Unire il formaggio a fette e farlo imbiondire da tutte le parti. Adagiare le fette su un piatto e spolverizzarle con l'origano e con il pepe, condire con il fondo di cottura e tenere in caldo. Versare l'aceto nella padella, farlo ridurre e versarlo sul formaggio. Servire con un contorno di bastoncelli dorati in padella o cotti in forno.

Vota o Condividi questo articolo

Crostoni Ai Funghi

Ingredienti
Dosi per 4:
300 g champignon
1 cucchiaino farina
1/2 limone
vino bianco secco
2 tuorli
8 fette pane in cassetta
olio
burro
sale

Preparazione
Sciogliere 70 g di burro, unire la farina e, mescolando, soffriggere fino a quando sar� leggermente dorata. Unire i funghi, mescolare, bagnare con il succo di limone, salare, coprire e cuocere per 15'. Scaldare poco olio, friggeri le fette di pane e disporle su un piatto da tenere al caldo. Bagnare i funghi con 1 dl di vino e far evaporare, togliere dal fuoco e incorporare i tuorli. Distribuire i funghi sul pane e servire subito.

Vota o Condividi questo articolo

Insalata Di Gamberetti

Ingredienti
Dosi per 4:
400 g gamberetti gi� sgusciati
1 scalogno tritato
3 cucchiaini succo di limone
1 presa peperoncino rosso in polvere
sale

Preparazione
Cuocere per 10 minuti nell'acqua bollente leggermente salata i gamberetti. Scolarli, lasciarli intiepidire, quindi tagliarli a pezzetti. Porli in una insalatiera con lo scalogno, il peperoncino, il sale e il succo di limone. Mescolare bene e servire.

Vota o Condividi questo articolo

I Grissini Liguri

Ingredienti


Preparazione
Anche i liguri hanno i loro grissini, anche se meno famosi dei loro omonimi torinesi, e si chiamano canestrelli. Si preparano impastando farina 00, acqua, olio d'oliva, lievito e sale. Si cuociono due volte per meglio biscottarli. Sono secchi e friabili, fatti a forma di anello, simili a ciambelline salate. Sono preparati tradizionalmente a Taggia, ma vengono confezionati anche in altre zone limitrofe. Sono ottimi a tavola e fuori pasto.

RAI Televideo (LIGURIA)

Vota o Condividi questo articolo

Ricetta Numero 2

Ingredienti
Dosi per 4:
400 g pasta sfoglia
200 g fontina
50gburro

Preparazione
Stendere la pasta sfoglia surgelata e suddividerla in quadrati che andranno spennellati di burro fuso. Distribuire il formaggio tagliato a dadini, quindi raccogliere gli angoli della pasta formando dei fagottini. Spennellarli alla sommit� con il rimanente burro e cuocerli in forno a 220'C per 15-20 minuti. Servirli ancora caldi.

Vota o Condividi questo articolo

Crema Di Avocado

Ingredienti
Dosi per 4:
2 avocado
1/4 lt brodo
1/4 lt panna
sale
erba cipollina

Preparazione
Sbucciare e snocciolare gli avocado, tagliare la polpa a pezzetti e frullarla con il brodo, la panna e una presa di sale. Ottenuta una crema omogenea metterla in fresco fino al momento di servirla cosparsa con erba cipollina tagliuzzata.

Vota o Condividi questo articolo

Funghi Alla Greca

Ingredienti
500 g funghi
2 cipolle
2 carote
4 cucchiai olio d'oliva
4 cucchiai olio di arachide
3/4 l vino bianco
1 mazzetto odori (timo, alloro, prezzemolo, cerfoglio, sedano)
1 limone
4 pomodori
grani coriandolo (fondamentale)
sale
pepe

Preparazione
Tritare fini cipolle e carote, farle rinvenire in 2 cucchiai di olio di oliva ed altrettanto olio di semi, aggiungere il vino ed il mazzetto di odori. Aggiungere i funghi lavati, strofinati col limone (interi se piccoli, tagliati in due se pi� grossi), i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzettini. Salate, pepate, aggiungete i grani di coriandolo e la buccia (solo la parte gialla) del limone, far cuocere 15 minuti. Mettere in barattoli (avrai probabilmente moltiplicato le dosi per 2 o per 4) e sterilizzare. Si conservano bene ... se non ci sono golosi in giro. Servire freddi in un piatto, decorato di fettine di limone cannellate e cospargendo di prezzemolo tritato.

Mario Coppola (FidoNet)

Vota o Condividi questo articolo

Crema Di Tonno

Ingredienti


Preparazione
Ingredienti per 4 120 g tonno sott'olio 12 olive gi� snocciolate 1cucchiaio capperi q.b. olio sale pepe Preparazione: mettere in un frullatore/mixer tutti gli ingredienti e frullare aggiungendo l'olio in modo da ottenere una crema servire su pane a bruschetta strofinato con un poco di aglio e aggiustare di sale e pepe

Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)

Vota o Condividi questo articolo

Crostini Con Le Regaglie

Ingredienti
regaglie
cipolla
pancetta
peperoni sott'aceto
sale
zucchero
aceto

Preparazione
Si cuociono le regaglie, tagliate a pezzettini, con cipolla, pancetta, peperoni e si insaporiscono con sale, zucchero e aceto; si ricoprono con il composto crostini di pane fritti.

Vota o Condividi questo articolo

Insalata Russa

Ingredienti
2 carote
2 patate
1 pezzetto sedano
1 manciata piselli abbastanza grossi
2 uova
1 bicchiere olio di arachidi
1 vaso piccolo insalata giardiniera all'aceto bianco
1 limone
sale
pepe
1 mazzolino prezzemolo o altro, per decorare

Preparazione
Lessare al dente le carote, le patate, il sedano e i piselli, scolare e lasciare raffreddare; scolare dall'aceto e strizzare le verdure della giardiniera. Preparare la maionese. Tagliare in piccoli pezzi le verdure lessate e quelle della giardiniera. Porre in una ciotola le verdure tagliate e unire un po' alla volta la maionese tenedone indietro qualche cucchiaio per la ricorpetura finale. Amalgare l'insalata aggiustando di sale. Disporla in un vassoio di portata, ricoprirla con un sottile strato di maionese rimasta, guarnire a piacere.

Vota o Condividi questo articolo

Gamberi Al Cocco

Ingredienti
Dosi per 4:
500 g gamberi
2 peperoni gialli
100 g polpa di cocco
1/2 cucchiaino zenzero
curry
cumino in polvere
salsa di soja
1/2 bicchierino vino bianco secco
2 cucchiai olio
sale

Preparazione
Sgusciate i gamberi e cuoceteli al vapore per 5 minuti. Scaldate l'olio in una padella e insaporitelo con lo zenzero tritato. Unite i gamberi, il cocco a pezzi ed un pizzico di cumino. Irrorate la preparazione con il vino bianco e lasciate evaporare su fuoco vivo. Dopo 5 minuti di cottura unite il peperone giallo a listarelle. Fate insaporire per 2 minuti. mescolando in continuazione. Togliete i gamberi dalla padella e metteteli sul piatto di portata. Incorporate al fondo di cottura la salsa di soja e un pizzico di curry. Mescolate e spegnete il fuoco. Versate la salsa sui gamberetti e serviteli caldi.

Vota o Condividi questo articolo

Paglierine Farcite

Ingredienti


Preparazione
Avete presente quei formaggi che qui in Piemonte si chiamano ``Paglierine , rotondi della misura di un piattino da t� o poco pi� alti circa un dito e fatti di una tenera crosticina saporita che si mangia tutta e una pasta grassa gialla e morbida simile al Brie anche come gusto? Bene , prendetene una quantit� adeguata al numero dei mangioni presenti; tagliateli orizzontalmente, come per farcirli; ed � ci� che infatti farete, con gherigli di noce appena sbriciolati grossolanamente ed uva passa. Richiudete a mo' di panino e mettete in forno non troppo caldo finch� cominciano a squagliar fuori il molle. La buccia tiene comunque insieme il tutto. Mngiare ben caldi, con una spruzzata di buon pepe bianco o peperoncino, o anche niente (magari un po' di tartufo, per chi puo' permetterselo). La mia variante subito sperimentata prevede di scaldarli nel forno su un crostone di pane toscano o pugliese gi� abbrustolito leggermente e passato con un po' d'aglio, e al momento di servire spruzzarli con un po' di rucola frsca tritata grossolanamente.

Vota o Condividi questo articolo

Crostini Agli Spinaci

Ingredienti
Per 4 persone:
8 fette pane carr�
8 fette sottilette
600 g spinaci in foglia surgelati
4 alici
2 spicchi aglio
panna
burro

Preparazione
Cuocere gli spinaci in poca acqua salata, strizzarli e soffriggerli nel burro con l'aglio e le alici. Tostare il pane, metterlo in una teglia imburrata, suddividervi sopra gli spinaci, coprire ogni fetta con una fetta di formaggio, irrorare con un bicchiere di panna, infornare per 10 minuti e servire.

Vota o Condividi questo articolo

Melanzane In Carpione

Ingredienti


Preparazione
Preparazione piemontese che pari pari viene ottima anche con le zucchine, o le tinche, o le scaloppine piccole alla milanese (ma impanate!). Spurgare,tagliare a bastoncini , infarinare e friggere leggermente (appena appena dorate). Metter da parte in un recipente di vetro e poi... Preparare una pozione magica, facendo bollire in una quantit� adeguata di aceto bianco e buon vino bianco (le proporzioni variano a seconda dei gusti; se l'aceto � leggero usalo puro, se � forte diluiscilo col vino. Cerca di ottenere il gusto che gradiresti in una confezione di sottaceti) i seguenti ingredienti: cipolla bianca carota sedano (poco) aglio a spicchi interi il tutto in quantit� totale pari a quella delle melanzane poco alloro in foglie qualche grano di pepe intero (meglio bianco) tracce di scorza di limone (impercettibili) Le verdure vanno tagliate a pezzi abbastanza grossi, direi come patate a bastoncino o un po' meno. Far bollire un po' , ma non tanto che le verdure si `ammoscino' troppo. La spia � la carota: deve restare un po' croccante. Versare bollente sulle melanzane o zucchine, non solo il brodazzo ma anche tutte le verdure, rimestare delicatamente senza spappolare, (o versare alternando gli strati, ancora meglio) far riposare un giorno, passare in frigo e usare come antipasto freschissimo. Si conserva a lungo ed e' molto stimolante per l'appetito.

Raffaello Valesio (FidoNet)

Data: 23/8/1992

Preparazione piemontese che pari
pari viene ottima anche

Vota o Condividi questo articolo

Mousse In Crosta

Ingredienti
Dosi per 4:
300 g pasta sfoglia
170 g salmone al naturale, in scatola
250 g gamberetti surgelati
50 g salmone affumicato
200 g mascarpone
panna
50 g pistacchi
3 uova
grana grattugiato
burro
sale
pepe

Preparazione
Frullare i gamberetti lessati, il salmone al naturale, quello affumicato e 4--5 cucchiai di panna. Unire alla crema il mascarpone, 2 uova, poco grana, i pistacchi tritati, salare e pepare. Con parte della pasta foderare uno stampo imburrato e mettervi la crema, coprire con il resto della pasta, spennellare di tuorlo e cuocere in forno a 200o per 40 minuti.

Vota o Condividi questo articolo