Ingredienti
Preparazione
Ingredienti per 4 persone 10 zucchini olio d'oliva q.b. per frittura farina q.b. all'impanatura 2 uova (sode) 4 filetti acciuga 2 spicchi aglio 1 tazza da th�olio d'oliva 1 tazzina da caff�aceto bianco 3cucchiaiprezzemolo (circa) Preparazione lavare, pulire ed asciugare le zucchine tagliare a fiammifero (julienne grossolana) gli zucchini, eliminando la maggior parte centrale bianca infarinarli e friggerli velocemente nell'olio d'oliva far assorbire l'eccesso di frittura, tramite foglio carta assorbente e salare gli zucchini stendere gli zucchini sul piatto o vassoio da portata far rassodare le 2 uova mettere in un mixer le uova rassodate, i filetti acciuga, l'aglio, il prezzemolo e la tazzina di aceto bianco far frullare, aggiungendo poco alla volta la tazza da th� di olio d'oliva: diverr� una salsa cremosa, vellutata e con un pizzico di ....(dovuto all'aceto). stendere la salsa sulle zucchine Servire come antipasto, con del vino Bianco secco Brut
Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
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