Ingredienti
Preparazione
Rigorosamente su pezzetti di pane casareccio lievemente abbrustolito, ottimo il toscano ma meglio il pugliese: Velo di gorgonzola dolce e morbida , con una spruzzata di basilico tritato finissimo. oppure stracchino di ottima qualit� un po' vecchio e inacidito , impastato con tracce di capperi, cipolla e un po' di senape ma non quella gialla e piccante bens� quella marrone , tipo la Louit Frères Estragon. oppure aringhe in salamoia agrodolce, aromatizzate con cipolla, aneto e altre spezie? Paradossale, si trovano nei mercatini interni ai megastore di mobili IKEA, e sono deliziose, sul crostino con un po' di buon burro di malga e non quella schifezza del burro salato svedese che cercano di venderti. Magari aggiungi un po' di pepe bianco o noce moscata... oppure sul dadino di pane metti una traccia di polpa di salsiccia, un filo di peperone sott'aceto, un dadino di formaggio e passa al grill e togli appena il formaggio � fuso. Devi essere velocissimo e attento senn� brucia e viene uno schifo. La fettina di uovo sodo con cipolla cruda tritata finissima e caviale � poi comunque un grande classico , citato anche dall'immortale 007... da accompagnare con lo Chablis.
FidoNet (Raffaello Valesio)
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