Ingredienti
Dosi per 4:
200 g ricotta piemontese
2 cucchiai panna
2 cucchiai grana grattugiato
2 cucchiai pasta di olive
12 fette salame ungherese
maionese
Preparazione
Lavorare la ricotta con la panna, il grana e la pasta di olive. Spalmare il composto ottenuto sulle fette di salame, arrotolarle, fissarle con uno stecchino, decorare con ciuffetti di maionese e servire.
Ingredienti
8 fette pane toscano
2 peperoni gialli, grossi e carnosi
1 cipolla
1 spicchio aglio
80 g prosciutto crudo
100 g pomodori pelati
1/2 bicchiere vino bianco
1 ciuffo prezzemolo
1 cucchiaio capperi
1 mestolo brodo
sale
Preparazione
Mondare i peperoni, lavarli, privarli del picciolo e dei semi e tagliarli a listarelle sottili. Lavare con cura il prezzemolo, eliminare i gambi e tritare finemente le foglie. Tritare anche la cipolla e il prosciutto e mettere questi ultimi in una casseruola con uno spicchio di aglio e il brodo. Lasciare insaporire un poco il tutto, poi aggiungere i peperoni, i pomodori pelati e i capperi. Irrorare con il vino bianco, aggiustare di sale e lasciare cuocere il tutto a fuoco basso per 30 minuti circa. A fine cottura eliminare lo spicchio di aglio, unire il prezzemolo tritato e distribuire il tutto sulle fette di pane tostate.
Ingredienti
Dosi per 4:
4 vol-au-vent di diametro massimo circa 10 cm.
400 g tortellini
150 g parmigiano grattugiato
1/2 l panna
100 g burro
brodo
Preparazione
Far cuocere i tortellini nel brodo di carne, scolarli e metterli in una teglia imburrata. Amalgamare la panna con il burro e il parmigiano, versare sui tortellini e far cuocere fino a che il composto sar� quasi completamente assorbito. Riempire i vol-au-vent con i tortellini e servire.
