Uova Di Quaglia Al Curry E Paprika

Ingredienti


Preparazione
Ingredienti per 4 persone 20 uova di quaglia 100 g di caprino o formaggio simile q.b. curry paprika olio d'oliva Preparazione bollire, partendo da acqua fredda, le uova quaglia per 5 minuti max farle intiepidire, sgusciarle e tagliarle a met� mescolare i tuorli con un p� di curry e paprika (la quantit� varia secondo piacere) ed il formaggio farcire le mezze uova e servire accompagnando (magari) un aperitivo

Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)

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Focaccine E Fichi

Ingredienti
300 g farina
130 g olio
salvia
sale
olio per la frittura
fichi

Preparazione
Impastare la farina con l'olio, un pizzico di sale e un po' d'acqua. Unire 4 o 5 foglie di salvia tritate finemente. Ottenuta una pasta morbida, stenderla ad uno spessore di 1/2 cm e tagliarla a rombi lunghi 12 cm. Friggerli nell'olio bollente e asciugarli dell'unto in eccesso. Servire queste focaccine con un cestino di fichi freschi.

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Stelline Ai Due Caviali

Ingredienti
Per 8--10 persone:
4 grosse patate lesse
80 g salmone affumicato
50 g caviale nero e rosso
50 g mascarpone
30 g burro
2 gocce limone

Preparazione
Dividete le patate in fette alte 1 centimetro, poi con uno stampino per biscotti ritagalite tante stelline; tagliate a stelle anche il salmone che sovrapporrete ad alcune patatine. Amalgamate il burro con il mascarpone e con il limone. Utilizzate questa crema sulle patate come base per il caviale, da mettere sia sopra il salmone che sulle stelline semplici.

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