Antipasto Di Verdure

Ingredienti
Dosi per 4:
1 lattuga
200 g tonno
4 uova
3 patate
12 cetriolini sotto aceto
3 carote
prezzemolo
olio
sale
aceto
pepe

Preparazione
Fare bollire le uova per 8--9 minuti, sgusciarle e tagliarle a fette. Lessare le patate tagliate a tocchetti ed unire il prezzemolo tritato. Pulire la lattuga e con quattro foglie foderare delle coppe. Su ciascuna mettere le carote e le patate, il tonno a pezzi e i cetriolini tagliati a rondelle. Versare sopra l'olio e l'aceto emulsionati e servire.

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Aringa Con Cipolle

Ingredienti
Dosi per 6--8:
8 aringhe affumicate in filetti (o trota o anguilla affumicate)
1 l latte
8 cipolle rosse
2 bicchieri aceto
succo di limone
olio
sale
pepe

Preparazione
Qualche ora prima del picnic, porre a spurgare i filetti di pesce nel latte bollente. Ridurre ad anelli le cipolle e lasciarle marinare nell'aceto. Sciacquarle in acqua, asciugarle bene e condirle con sale e olio. Gettare via il latte ed asciugare il pesce. Condirlo con pepe, olio e limone. Unire in un unico contenitore aringa e cipolle.

RAI Televideo (I PICNIC DELLE VACANZE)

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Tigelle Modenesi

Ingredienti
Dosi per 4:
400 g farina
3 uova
50 g strutto fuso
20 g lievito di birra
sale
olio
aglio
rosmarino
pepe

Preparazione
Preparate l'impasto con la farina, le uova, il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida, lo strutto fuso tiepido e un po' di sale. Lavorate bene la pasta e quando sar� ben liscia stendetela in una sfoglia spessa, tagliatela a losanghe e bucherellatela con una forchetta. In una padella fate imbiondire nell'olio, l'aglio e il rosmarino trito. Friggete una o due losanghe per volta. Si servono bollenti, salate e pepate.

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Insalata Di Tonno E Carciofi

Ingredienti


Preparazione
Per 2 persone. Togliete le foglie dure a due carciofi; strofinateli con un limone e lessateli in acqua bollente salata. Scolateli, apriteli a fiore e disponetevi sopra 120 g di tonno al naturale sgocciolato. Unire 2 uova sode sgusciate e tagliate a fettine e condite con 4 cucchiaini d'olio ed un po' di sale.

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Barchette Ripiene Di Pate` E Gelatina

Ingredienti
Dosi per 4:
8 barchette di pasta bris�
1 tazza pat� di prosciutto o di tonno
1/2 tazza gelatina

Preparazione
Prendete delle barchette di pasta bris� e con una siringa farcitele all'interno con il patè. Affinch� questo non annerisca a contatto dell'aria, versate su ogni barchetta un cucchiaino di gelatina fredda. Lasciate in frigorifero alcune ore prima di servire.

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